脫水水果干 醫師：隱形油脂零嘴

過年應景零嘴種類繁多，但小心零嘴看似健康，卻是高油、高熱量的隱形殺手。醫師今天表示，香蕉片等脫水水果干，製作過程經油炸，不但熱量高，纖維質也被破壞，千萬不要過量。

臺北醫學大學附設醫院上午舉辦"百種年節零嘴大評比"記者會，北醫附設醫院營養師蘇湘雯表示，營養室蒐集市面近百種年節零嘴分析營養成分，結果發現，民眾以為脫水水果干很健康，一不小心就會吃很多，反變成隱形油脂零嘴。

脫水水果干標榜天然食材脫水製成，蘇湘雯指出，這類零食製作過程通常經過油炸加工，以香蕉片來說，每100公克就有528大卡，熱量相當於9根香蕉吃下肚；蔬菜片每100公克有510大卡，等於20碟蔬菜；蘋果片每100公克也有503大卡，等於是8顆蘋果。

蘇湘雯說，脫水水果乾熱量高，纖維質卻不高。因在加工過程中，新鮮水果的高纖維質已被破壞，不但吃不到新鮮水果的纖維，還攝取多餘的油脂。

年節零嘴中，屬於高糖的大多為糖果類、傳統糕餅類，糖尿病患不宜過量。蘇湘雯表示，糕餅類麻花卷、鳳梨酥、沙其馬，熱量分別有550大卡、480大卡、440大卡；糖果類，2顆半的牛軋糖就有100大卡熱量。

高血壓患者更要當心含鹽量高的零食，像是鱈魚香絲、魷魚絲、海苔，每100公克含鈉量分別高達2070毫克、1728毫克、1352毫克。

另外，像是夏威夷豆、杏仁果、開心果等堅果類都是高脂零嘴。蘇湘雯指出，夏威夷豆30顆就有100公克，相當於1個便當熱量770大卡，油脂也有77公克。同樣重量堅果類，帶殼類比不帶殼熱量低。

蘇湘雯表示，低熱量密度的零食像是蒟蒻果凍、蒟蒻干、荔枝椰果，每100公克熱量低於100大卡，高纖零食包括蒟蒻干、葵瓜子、開心果。

蘇湘雯建議民眾挑選低熱量、高纖維零嘴，但也不要過量，過個健康無負擔的春節假期。