法國人過新年最愛吃的當家菜

2010-01-07 06:46 法國人過節跟中國人意思差不多，幾乎一個"吃"字。在對待飲食的態度上，法國人自稱歐洲第一，全球第二(公認中國當屬第一)。在聖誕與新年之際，法國各地都有些什麼飲食風俗呢？

法國中北部的奧爾良、西部的昂熱、還有南部的阿韋龍等地，晚餐的豐盛教人垂涎。晚餐的主角是肥豬、豬血腸和豬肉醬，還有家庭自製的火腿等。西南部的普瓦圖夏朗德，晚餐則以野味為主，野豬、雉雞、竹雞、鷺等，主食是干餅之類。南部的普羅旺斯則以海鮮為主，鮮魚、生蠔、龍蝦、蝸牛等，蔬菜、乾果為輔。其他大部分地區主理為鵝肝醬、香腸、包心菜湯等。有意思的是，法國西部有個叫布列塔尼的地方，聖誕節當日卻禁食，直至日落時才能吃上一點干麵包，既無油、也無肉，這種清教徒似的聖餐在法國獨具一格。

全法各地雖然晚餐習俗不同，但晚餐或前或後都要舉行一些與宗教有關的家庭儀式。比如，法國中部的奧弗涅，晚餐前需要由家中最長者點亮燭臺，在胸前劃出十字，再將蠟燭熄滅、隨後全家人按年齡大小，依此重複這些動作，最後再將蠟燭重新點亮，正式用餐。還有的地區，風俗是將晚餐的四分之一贈給家門前第一個路過的窮人。全法大部分地區的人們，晚餐後都會到教堂做子夜彌撒。

聖誕與新年，吃是一種形式，團圓是內容。法國至今還有一個傳統，長輩會預備禮物給晚輩，就連現代氣息濃郁、傳統風情越來越淡漠的巴黎人也不例外。