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法國人過新年最愛吃的當家菜

 2010-01-07 06:46 桌面版 简体 打賞 0
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法國人過節跟中國人意思差不多,幾乎一個"吃"字。在對待飲食的態度上,法國人自稱歐洲第一,全球第二(公認中國當屬第一)。在聖誕與新年之際,法國各地都有些什麼飲食風俗呢?

法國中北部的奧爾良、西部的昂熱、還有南部的阿韋龍等地,晚餐的豐盛教人垂涎。晚餐的主角是肥豬、豬血腸和豬肉醬,還有家庭自製的火腿等。西南部的普瓦圖夏朗德,晚餐則以野味為主,野豬、雉雞、竹雞、鷺等,主食是干餅之類。南部的普羅旺斯則以海鮮為主,鮮魚、生蠔、龍蝦、蝸牛等,蔬菜、乾果為輔。其他大部分地區主理為鵝肝醬、香腸、包心菜湯等。有意思的是,法國西部有個叫布列塔尼的地方,聖誕節當日卻禁食,直至日落時才能吃上一點干麵包,既無油、也無肉,這種清教徒似的聖餐在法國獨具一格。

全法各地雖然晚餐習俗不同,但晚餐或前或後都要舉行一些與宗教有關的家庭儀式。比如,法國中部的奧弗涅,晚餐前需要由家中最長者點亮燭臺,在胸前劃出十字,再將蠟燭熄滅、隨後全家人按年齡大小,依此重複這些動作,最後再將蠟燭重新點亮,正式用餐。還有的地區,風俗是將晚餐的四分之一贈給家門前第一個路過的窮人。全法大部分地區的人們,晚餐後都會到教堂做子夜彌撒。

聖誕與新年,吃是一種形式,團圓是內容。法國至今還有一個傳統,長輩會預備禮物給晚輩,就連現代氣息濃郁、傳統風情越來越淡漠的巴黎人也不例外。

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