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冬季當心吃到這些帶毒蔬菜(圖)

2009-12-31 15:27 桌面版 简体 0
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面對豐盛的飲食,如何吃得健康應該是人們的最優先考慮。需要提醒的是,有些動植物本身含有天然有毒成分,或者由於儲存、加工不當而成為"問題食品",危害人體健康。在專家的指導下,讓我們一起向有毒食品亮"紅牌"吧!特別是冬季的蔬菜,在選擇上面一點要小心,特別有的菜在買回家需要正確處理之後才能食用! 
 
冬季當心吃到這些帶毒蔬菜
新鮮黃花菜

所含秋水仙鹼進入人體後經氧化會產生有毒物質,食後會引起類似急性腸胃炎症狀,極易誤診。而干黃花菜在加工時經清水充分浸泡,已將大部分秋水仙鹼溶出,所以一般不會中毒。

四季豆和菜豆

四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時,應先將其煮熟,然後撈出,再加上調味佐料燜煮,便可解毒性。

蠶豆

蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性,因此,有家族病史的人應到醫院檢查,並避免吃蠶豆。

藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食用後經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。為此,不可食用。

另外,白果、杏仁、木薯都有一定的毒性,不可多吃。


 
 
 


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