注意冬季吃羊肉的6大禁忌(圖)

2009-12-17 14:51

 

冬天吃羊肉湯，既滋補又暖和，是許多朋友的最愛。但專家指出，吃羊肉時有一些禁忌需要注意。

羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強禦寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹製時放一些蘿蔔同煮，既不燥熱，又可滋補。
如何去除羊肉的膻味：烹製時放個山楂，或加一些綠豆或放幾粒葡萄乾，可去除羊肉的膻味，又能令羊肉更鮮嫩；炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以去除膻味。

特別提示：

一、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

二、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

三、《本草綱目》記載："羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。"這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。

四、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。

五、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。

六、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。