乾隆獨愛紅薯

2009-12-13 10:49 歷史上，乾隆皇帝壽至89歲，是我國歷代皇帝中活得最久的一位。據傳，乾隆曾患有老年性便秘，太醫們千方百計地為他治療，但總是療效欠佳。一天，乾隆散步 路過御膳房，一股甜香味兒迎面扑來，十分誘人。乾隆走進去問：「是何種佳餚如此之香？」一個正在烤紅薯的太監見是皇上，忙叩頭答道：「啟稟萬歲，這是烤紅 薯的氣味。」並雙手呈上一塊烤好的紅薯。

乾隆從太監手裡接過烤紅薯，大口大口地吃了起來，邊吃還邊說道：「好吃!好吃!」此後，乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯。不知不覺中，他久治不癒的便秘竟然沒有 再犯了，精神也好了許多。乾隆皇帝十分高興，誇讚道：「好個紅薯，功勝人參啊!」從此，紅薯就得了個「土人參」的美稱。紅薯又名地瓜、紅苕、朱薯、金薯， 是旋花科植物蕃薯的塊根。

據《閩書》與《農政全書》記載，其原產海外，大約在明代萬曆中(公元1589∼1608年)傳入我國福建省，並逐漸傳播至中原各地。在《醫林纂要探源》中 首先記載了紅薯的藥用價值，言其生用能「止渴，醒酒，益肺，寧心」，熟食能「益氣，充飢，佐谷食」。當代《中華本草》也對其性味功能進行了總結，言其「味 甘，性平，歸脾、腎經，補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘，主治脾虛水腫，便泄，瘡瘍腫毒，腸燥便秘」。

現代科研證實，紅薯含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，有很高的營養價值。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產99千卡熱能，分別為大米的1/4與1/3，是上好的低脂、低熱食品。

再者，紅薯所含的大量膳食纖維等在腸道內無法被消化吸收，從而刺激腸道，增強蠕動，促進大便的排泄，對老年性便秘有較好的療效；還能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於瘦身減肥。

故營養學家稱其為營養平衡的保健食品，也是最為理想的減肥食物。時下，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品，歐美人還設計出以紅薯為原料的冰淇淋、點心、糖果等。

值得注意的是，紅薯與其他藥食兼用之品一樣，並非人人均宜食用。中醫認為，其甘膩斂濕、礙胃滯氣，在不合理服用時會對人體造成傷害，引發脘腹脹滿、燒心泛酸，乃至胃脘疼痛等，故食用不宜過量，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。