Quantcast

震驚:1塊烤翅至少含400種致癌物(圖)

2009-12-13 22:21 桌面版 简体 0
    小字

  震驚:1塊烤翅至少含400種致癌物

烤翅(資料圖片)

"燒烤風"在今年冬天再度流行,除了傳統的街邊烤翅、烤羊肉串,各式花樣的韓式烤肉也更加興旺起來。在一飽口福的同時,您是否意識到,吃下去的一片烤肉含有多少不安全因素?大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國明確告訴《生命時報》記者,明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串,至少含有400種以上的致癌物。

"明火燒烤時,會產生大量的致癌物---多環芳香烴,這是最早被認識的,至今也是最重要的、數量最多的化學致癌物,一共包括400 多種具有緻癌作用的化合物,如苯並芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯並芘。"王興國表示,苯並芘既可以通過烤肉進入消化道,也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道。苯並芘會在體內蓄積,能誘發胃癌、腸癌等癌症。而另一致癌物---雜環胺,在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明,常吃燒烤的女性,患乳腺癌的機率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

此外,肉類燒烤還可能存在因沒烤熟而感染寄生蟲的風險。而使用亞硝酸鹽浸泡,使肉色鮮艷,口感良好,甚至以次充好,把豬肉、馬肉等添加羊肉精冒充羊肉等,都不是什麼新鮮新聞了。"實際上,燒烤的肉類越肥,脂肪越多,產生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高於肉質。蔬菜因有機物含量較少,產生的致癌物也較少。"因此,王興國建議,燒烤要吃得健康,一是燒烤時包裹一層錫紙,這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。二是要選擇正確的燒烤方式,明火烤的致癌物多,應選擇爐烤、電烤,若是明火烤的話,也應選那種菸從下面抽走的方式。三是肥肉少吃,烤時可帶肉皮烤,但吃時去掉肉皮。燒焦的一定不能吃,因為燒焦部分是致癌物含量最多的。此外,不少燒烤店的吃法是把肉類放在箅子上烤,這就需要提醒服務員要經常更換箅子。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用($68美元/年),成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


Top