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乾隆獨愛紅薯

2009-12-13 10:49 桌面版 简体 0
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歷史上,乾隆皇帝壽至89歲,是我國歷代皇帝中活得最久的一位。據傳,乾隆曾患有老年性便秘,太醫們千方百計地為他治療,但總是療效欠佳。一天,乾隆散步 路過御膳房,一股甜香味兒迎面扑來,十分誘人。乾隆走進去問:「是何種佳餚如此之香?」一個正在烤紅薯的太監見是皇上,忙叩頭答道:「啟稟萬歲,這是烤紅 薯的氣味。」並雙手呈上一塊烤好的紅薯。

乾隆從太監手裡接過烤紅薯,大口大口地吃了起來,邊吃還邊說道:「好吃!好吃!」此後,乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯。不知不覺中,他久治不癒的便秘竟然沒有 再犯了,精神也好了許多。乾隆皇帝十分高興,誇讚道:「好個紅薯,功勝人參啊!」從此,紅薯就得了個「土人參」的美稱。紅薯又名地瓜、紅苕、朱薯、金薯, 是旋花科植物蕃薯的塊根。

據《閩書》與《農政全書》記載,其原產海外,大約在明代萬曆中(公元1589∼1608年)傳入我國福建省,並逐漸傳播至中原各地。在《醫林纂要探源》中 首先記載了紅薯的藥用價值,言其生用能「止渴,醒酒,益肺,寧心」,熟食能「益氣,充飢,佐谷食」。當代《中華本草》也對其性味功能進行了總結,言其「味 甘,性平,歸脾、腎經,補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘,主治脾虛水腫,便泄,瘡瘍腫毒,腸燥便秘」。

現代科研證實,紅薯含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,有很高的營養價值。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產99千卡熱能,分別為大米的1/4與1/3,是上好的低脂、低熱食品。

再者,紅薯所含的大量膳食纖維等在腸道內無法被消化吸收,從而刺激腸道,增強蠕動,促進大便的排泄,對老年性便秘有較好的療效;還能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於瘦身減肥。

故營養學家稱其為營養平衡的保健食品,也是最為理想的減肥食物。時下,日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品,歐美人還設計出以紅薯為原料的冰淇淋、點心、糖果等。

值得注意的是,紅薯與其他藥食兼用之品一樣,並非人人均宜食用。中醫認為,其甘膩斂濕、礙胃滯氣,在不合理服用時會對人體造成傷害,引發脘腹脹滿、燒心泛酸,乃至胃脘疼痛等,故食用不宜過量,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。


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