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吃柚子別扔皮(圖)

2009-12-01 15:52 桌面版 简体 0
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吃柚子別扔皮
 
柚子清甜爽口也略帶苦味,深受人們的青睞。但是對於厚厚的柚子皮卻往往棄之不用,實在是太可惜了。其實柚子皮的香氣不僅可以作為居室裡的清新劑,還可以食用,而且有非常好的保健功能。

醫學研究表明,柚皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質,這些物質具有抗氧化活性作用,可以降低血液的粘稠度,減少血栓的形成,對腦血栓和中風等腦血管疾病有較好的預防作用,尤其適合中老年人食用。柚皮中富含果膠,不僅可以美容,還可以預防動脈粥樣硬化。

中醫認為,柚皮性溫,味辛苦幹,有理氣化痰,止咳平喘的作用,民間素有"柚皮鯰魚盅,不咳管一冬"的說法,是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。

柚皮的食用方法很多,但因其味道苦澀,須先削去青黃的外皮,留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片,放入開水中煮約10分鐘(能用筷子穿過即可),撈出放入清水中擠壓清洗,擠壓水分後,可根據自己的需要進行烹飪。通過炒、燜、燒等方式,做成涼拌柚皮、炒柚皮、柚皮炒肉、柚皮扣肉、柚皮燒肉、燒排骨等菜餚,這樣的菜餚可使柚皮的香味和肉的香味互相滲透,美味可口、別有風味。

此外,柚皮和蜂蜜一起煮成茶水,具有消食、除痰、解酒、美容等功效,經常食用,對高血壓、血管硬化、肥胖等疾病均有輔助治療作用。





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