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五彩雙味小皮蛋

 2009-11-12 05:42 桌面版 简体 打賞 0
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五彩雙味小皮蛋

亮點:將松花鵪鶉蛋一切為二,碼放好,灌入制好的魚膠凍,食用時蘸薑汁和蒜汁。此菜可以提前制好,一兩天都不會變色變味。

原料:松花鵪鶉蛋200克,魚膠粉10克,蔥絲、紫甘藍絲等蔬菜絲各20克。

 



製作:1、將鵪鶉蛋去皮,一切為二,入碗碼放整齊。。。

味型:蒜香、薑汁味。

點評:將小皮蛋內灌入魚膠凍,口感更脆,比單吃小皮蛋口味要好,是一道適合夏季的涼菜。我試做的時候取圓柱形模具,把一切兩半的皮蛋放入其中,再將魚膠凍倒入,做成圓柱形。另外,我將薑絲、蔥絲、紫甘藍、紅椒製作成一個蔬菜塔,搭配皮蛋一起食用。



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