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41種粥的做法 學會了去溫暖愛的人的胃吧(圖)

 2009-11-10 03:40 桌面版 简体 打賞 0
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41種粥的做法 學會了去溫暖愛的人的胃吧 ­

01:蔬菜牛肉粥 ­

原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5 ­個,鹽--若干 ­

製法:

(1) 準備牛肉精肉並磨碎。 ­

(2) 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。 ­

(3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,並用鹽調味。 ­

02: 豆腐粥 ­

原料:米飯--1/6碗,肉湯--1/2杯,豆腐1/10塊,鹽--若干 ­

製法:

(1) 將豆腐切成小塊。 ­

(2) 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 ­

(3) 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。 ­

03 :雞蛋粥 ­

原料:雞蛋--1/2個,胡蘿蔔--1/5個,菠菜--1棵,米飯--1/4碗,肉湯--1/2杯,鹽--若干 ­

製法:

(1) 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。 ­

(2) 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。 ­

(3) 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開,加鹽調味。 ­

04 :蔬菜魚肉粥 ­

原料:魚白肉--30克,胡蘿蔔--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿蔔--20克,醬油--若干,米飯--1/4碗 ­

製法:

(1) 將魚骨剔淨,魚肉燉熟並搗碎。 ­

(2) 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。 ­

(3) 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。 ­

(4) 煮至粘稠時放入醬油調味。

乾酪粥 ­

­05 乾酪粥 ­

原料:米飯--1/6碗,水--1/2杯,乾酪--5克 ­

製法:

(1) 將乾酪切碎。 ­

(2) 將米飯入鍋加適量水煮。 ­

(3) 煮至粘稠時中入乾酪,乾酪開始溶化時將火關掉。­

06: 豌豆粥 ­

原料:米飯--1/4碗,豌豆--5個,牛奶--1/4杯,鹽--若干 ­

製法:

(1) 將豌豆用開水煮熟,搗碎並過濾。 ­

(2) 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 ­

(3) 之後放入牛奶和豌豆,並用文火再煮。 ­

(4) 加鹽調味。 ­

07 :胡桃粥 ­

原料:糯米--1/3杯,胡桃--5個,紅棗--1個,鹽--若干 ­

製法:

(1) 將胡桃夾開把瓤取出,泡在水裡,將其薄皮剝去並搗碎。 ­

(2) 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。 ­

(3) 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裡煮。 ­

(4) 煮好後用鹽調味。 ­

08: 蘋果麥片粥 ­

原料:燕麥片--3大匙,牛奶--1/4杯,蘋果--1/6個,胡蘿蔔--1/3個 ­

製法:

(1) 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。 ­

(2) 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

(3) 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

芋頭粥­

09 魚肉牛奶粥 ­

原料:魚白肉--1/6塊,牛奶--1大匙,鹽--若干 ­

製法:

(1) 將魚肉抬掇乾淨,燉熟並搗碎。 ­

(2) 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮,之後加鹽調味。 ­

­10 :芋頭粥 ­

原料:芋頭--1/2個,肉湯--1大匙,醬油--若干 ­

製法:

(1) 將芋頭皮剝掉切成小塊,用鹽醃一下再洗淨。 ­

(2) 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。 ­

(3) 將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮,並不時地攪一下。 ­

(4) 煮至粘稠後加醬油調味。 ­

11 :土豆粥 ­

原料:土豆--1/3個,牛奶--2大匙,熟蛋黃--1/4個,鹽--若干 ­

製法:

(1) 將土豆去皮,燉爛,搗碎並過濾。 ­

(2) 將土豆加牛奶用文火煮,並輕輕攪拌,粘稠後加鹽。 ­

(3) 將蛋黃搗碎放在土豆泥裡。 ­

12 :乾酪麵包粥 ­

原料:主食麵包--1片,牛奶--2/3杯,乾酪粉--1/2匙 ­

製法:

(1) 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。 ­

(2) 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮,煮成糊狀後撒上乾酪粉。 ­

也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。

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番茄粥 ­

13 :胡蘿蔔酸奶粥 ­

原料:胡蘿蔔--1/10個,麵粉--1小匙,捲心菜--10克,酸奶--1大匙,肉湯--3大匙,黃油--若干 ­

製法:

(1) 將捲心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。 ­

(2) 用黃油將麵粉略炒一下,加入肉湯、蔬菜煮,並輕攪。 ­

(3) 將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好 ­

14: 番茄粥 ­

原料:番茄--1/8個,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,鹽--若干 ­

製法:

(1) 將番茄泡在開水裡,隨即取出去皮去瓤,切碎。 ­

(2) 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 ­

(3) 煮好後加入番茄,加鹽調味。 ­

15: 雞肉粥 ­

原料:雞胸脯肉--10克,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,菠菜--10克,醬油、白糖--若干 ­

製法:

(1) 將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖醃一下。 ­

(2) 將菠菜燉熟並切碎。 ­

(3) 米飯用海帶清湯煮一下,再放入菠菜雞肉同煮。 ­

16: 裙帶菜紅蛤粥 ­

原料:乾紅蛤--2個,干裙帶菜--20克,大米--1/4杯 ­

製法:

(1) 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰淨水分並切碎。 ­

(2) 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。 ­

(3) 以1:10的比例將米和水調好,加入裙帶菜和紅蛤同煮。 ­

(4) 煮好之後用鹽調味。 ­

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紅薯雞蛋粥­

17 :紅薯雞蛋粥 ­

原料:紅薯--1/6塊,雞蛋--1個,牛奶--2大匙 ­

製法:

(1) 將紅薯去皮,燉爛,並搗成泥狀。 ­

(2) 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。 ­

(3) 紅薯泥加牛奶用文火煮,並不時地攪動。 ­

(4) 粘稠時放入蛋黃,攪勻。 ­

18 :栗子粥 ­

原料:栗子--5個,海帶清湯--1/2杯 ­

製法:

(1) 將栗子煮熟之後去皮,搗碎。 ­

(2) 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。 ­

栗子可強腸胃功能,有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子,效果較好。 ­

19: 蔬菜粥 ­

原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡蘿蔔、洋蔥--若干,香油、醬油--若干 ­

製法:

(1) 大米洗淨用水泡好,牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。 ­

(2) 用香油把牛肉在鍋裡炒一下,再入泡好的大米炒制。 ­

(3) 將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水,用文火煮爛,再用醬油調味。 ­

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20 :大醬粥 ­

原料:米粥--1小碗,大醬--1/2小匙,胡蘿蔔、洋蔥、菠菜--若干 ­

製法:

(1) 將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。 ­

(2) 蔬菜加清湯煮制,隨後放入米粥同煮。 ­

(3) 煮好之後放大醬調味。 ­

蓮子桂圓粥 ­

­21 :胡蘿蔔粥 ­

原料:準備胡蘿蔔(紅蘿蔔)適量 ­

製作:把胡蘿蔔洗淨去除根須 ,放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛 ,取出晾涼搗爛成泥。如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­。

特點:清香適口胡蘿蔔味甘性平, 有健脾助消化之功 ,並含有胡蘿蔔素B族維生素 ­,脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 ,患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動 ­,對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適 ­。

22: 脊肉粥 ­

豬脊肉是指豬脊背上的精肉 ­

古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 並含有較多的碳水化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良。 ­

原料: 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許 ­

製作: 先將豬脊肉洗淨切成小塊 放鍋內用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。 ­

特點: 粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生 ­

貧血 ­

23:蓮子桂圓粥 ­

[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。 ­

[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。 ­

[用法]每日2次,溫熱食用。 ­

[作用]補心脾,益氣血。適用於失血性貧血。 ­

[評注]桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者,可常吃蓮子粥。 ­

24:八寶粥 ­

[原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 ­

[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續煮爛成粥。 ­

[用法]分頓調糖食用,連吃數日。 ­

[作用]健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 ­

[評注]八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。 ­

­柏子仁粥 ­

25:柏子仁粥 ­

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。 ­

[做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質,搗爛,與粳米煮粥,待粥將時,兌入蜂蜜,稍煮開鍋即可。 ­

[用法]每日2次,連服3天。 ­

[作用]潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。 ­

[評注]柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏髮等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皂甙等物質,為常用的滋補安神藥。 ­

26:酸棗仁粥 ­

[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。 ­

[做法]先以粳米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末再煮片刻即可。 ­

[用法]早晚溫服。 ­

[作用]養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。 ­

[評注]酸棗仁末入粥中酸甘適口,深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可,炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。 ­

27:小米棗仁粥 ­

[原料]小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。 ­

[做法]將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。 ­

[用法]每日2次,加蜂蜜溫服。 ­

[作用]補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。 ­

[評注]酸棗仁能寧心安神,小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。 ­

28:綠豆粥 ­

[原料] ­

綠豆30g,粳米100g ­

[做法]: ­

1.將綠豆、粳米淘洗乾淨。 ­

2.把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。 ­

[營養] ­

內含蛋白質13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素A0.20國際單位,維生素B10.2mg,維生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能產熱453kcal。 ­

[功能] ­

綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品並非過於寒涼,不會滯胃涼脾,是產後防暑、解暑佳品。 ­


金銀花粥 ­

29:銀杏粥­

益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 ­

做法: ­

銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 ­

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜。 ­

30:金銀花粥 ­

材料:金銀花30克,白米30克。 ­

做法:金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮,取其濃汁,加入白米30克,水300毫升,再煮為稀薄的粥。 ­

功效:可用來防治中暑,以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。 ­

31:蓮藕粥 ­

材料:鮮藕200克,白米100克,白糖少許。 ­

做法:先將蓮藕洗淨切片,與白米同煮為粥,待粥熟時,再調入些許白糖,即可進食。 ­

功效:益氣養陰,健脾開胃,老年人體虛,熱天裡食慾不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。 ­

32:白木耳粥 ­

材料:白木耳60克,糯米100克。 ­

做法:白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後,置入鍋內加水燒開,再放入銀耳,熬煮成粥,調入一些冰糖即成。 ­

功效:滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血,可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。­


麥冬竹葉粥­

33:紅棗粥 ­

材料:紅棗,白米,份量可隨自己口味決定。 ­

做法:很簡單,在白粥煮至七成熟的時候,放入紅棗同煮。 ­

功效:具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用,對於血壓低、肺虛咳嗽,有一定增益。 ­

34:麥冬竹葉粥 ­

材料:麥冬30克,甘草10克,竹葉15克,白米100克,去核紅棗6枚。 ­

做法:將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬,取汁,加入粳米、紅棗一起煮成粥。 ­

功效:帶點淡淡的清甜,具有清熱解暑、益氣和健胃等功效,假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食,不妨一試。 ­

35:豆漿粥 ­

做法:豆腐漿適量,粳米50克,一同煮粥。 ­

功效:有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效,夏天常食可消暑、利濕,並適用於治療炎夏食慾不振、體倦乏力諸症。 ­

36;薄荷粥 ­

做法:用大米150克煮成粥,另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯,加適量白糖後倒入粥內,攪和後涼服。 ­

功效:對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹搔癢、咽喉痛等症甚佳。

­菊花粥­

37;菊花粥 ­

做法:用黃菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,將此水與大米160克共煮成粥。 ­

功效:此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。 ­

38:蘆根粥 ­

做法:鮮蘆根150克,竹茹15克,粳米60克,生薑2片,將蘆根洗淨、切段,與竹茹同煎,去渣加粳米、生薑煮成粥,分2次服食。 ­

功效:有清熱、除煩、生津、止嘔的功效,適用於治療中暑煩渴、噁心嘔吐。 ­

­39:雞粥 ­

主料:雞肉200克 ­

調料:蔥末5克,鹽5克,熟油、胡椒粉各少許,薑片5克,香菜末。 ­

做法: ­

1:將大米淘洗乾淨,放入鍋內,加水2000克,燒開後用小火煮成粥 ­

2:雞肉放入另一隻鍋內,加薑片和水,燒開後小火煮熟,撈出晾涼,把雞肉撕成絲,再用蔥末,鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。 ­

3:把調好味的雞絲倒入粥鍋內,用文火稍煮一會兒,撒上香菜末即成。概據個人的喜好與習慣,也可不加香菜末。 ­

特點:味道鮮美可口,常食可滋養五臟、補氣血。



40:皮蛋瘦肉粥 ­

煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),姜1塊,水足量,油鹽適量。 ­

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要訣如下: ­

(1)挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟; ­

(2)煮粥的米要預先醃:約半碗米淘洗乾淨後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,醃至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不油膩的; ­

(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或醃成咸肉:煮粥用瘦肉或醃的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然後洗淨;如果喜歡用醃的咸豬肉煮粥,那麼要提前一天醃咸豬肉,方法如下: ­

豬肉一塊,沖洗乾淨,抹乾,撒2-3茶匙鹽,均勻塗抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間才可以入味; ­

(4)煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、薑片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了裡面的肉汁,這樣肉煮了粥後也不難吃,然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中;­

(5)先大火,後小火,火候要足:水沸了,下了材料後,先大火煮20分鐘,然後再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化; ­

(6)粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時後,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最後半小時,然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲後放回粥中,特別好吃。 ­

這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用杓子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。­

41:南瓜粥 ­

原料:南瓜250g,米50g,白糖少量 ­

做法: ­

(1)先將南瓜蒸軟,混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥; ­

(2)將米下鍋加入適量的水,大火煮開3分鐘,加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開,開小火繼續煮15-20分鐘就可以咯; ­

(3)加入適量的白糖或者放涼後加入蜂蜜; ­

我個人覺得南瓜粥已經有很清甜的香味了,為了身材著想,我就沒有加糖。而且放冰箱冰過以後更好喝!­


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