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營養學家推崇"抗炎飲食"

 2009-10-28 19:16 桌面版 简体 打賞 0
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以前,"抗氧化"曾是最熱門的飲食關鍵詞,不過現在,它的位置已經被"抗炎飲食"取代了。波士頓塔夫斯大學運動和營養中心主任美瑞安·奈爾森博士在她最近的新著中大力推崇"抗炎飲食"。她認為,抗炎食物可以使關節炎患者減少對藥物的依賴和改善其關節的功能。奈爾森博士非常注意自己的飲食,她在早餐的麥片中加入亞麻籽,在日常菜譜中加入比以往更多的金槍魚和三文魚等魚類。

許多疾病和"炎症"相關

並不是只有關節炎患者才需要多吃"抗炎食物",美國營養學家研究發現,很多疾病都與人體內的"炎症"有關,如心臟病、癌症、老年痴呆和糖尿病等。

發炎並不總是一件壞事,如果一個人的傷口發炎、紅腫,這是人體發出的信號,需要白血球來抵抗炎症,修復患處。然而像發生在血管壁上的,哪怕是輕微的炎症,也會給人的身體帶來不易察覺的損害。雖然抗氧化劑有助於防範這類損害,但是抗氧化劑往往不足以抵抗炎症。人體試圖自行修復受損部位的努力,會引起體內長期的炎症;而長期的炎症又會侵蝕人的關節、動脈和大腦的健康細胞,使人生病。

歐咪伽-3 多多益善

人們的日常飲食對人體內的炎症有著重要的影響。在抗炎食物中最有效的是歐咪伽-3脂肪酸,許多魚類都富含這種脂肪酸。而玉米油和其他食用油中所含的歐咪伽-6多不飽和脂肪酸會加重炎症。醫生們發現,大多數人平時攝取的歐咪伽-6脂肪酸遠遠超過歐咪伽-3脂肪酸,常達20倍之多。經過加工的食品和玉米油、葵花子油是歐咪伽-6脂肪酸之冠;而金槍魚和三文魚等魚類,亞麻籽油、菜籽油、核桃油等植物油,菠菜、羽衣甘藍等綠色蔬菜,則是富含歐咪伽-3脂肪酸食物中的佼佼者。

櫻桃藍莓都抗炎

阿司匹林和異丁苯乙酸可以對歐咪伽-6中引發炎症的酶進行有效的干擾,但許多天然食物也可以起到類似或更好的作用。美國密歇根大學奈爾博士的實驗證明,酸櫻桃萃取物的抗炎效果是阿司匹林的10倍。奈爾博士的發現引起許多關節炎患者的關注,他們開始飲用櫻桃汁,每天2杓就可以減輕炎症。奈爾博士還發現,除了酸櫻桃外,甜櫻桃、黑莓、藍莓、草莓和紅莓都具有相同效果。

醫學研究人員在實驗中還發現,用富含藍莓的飲食餵養高齡老鼠,可以提高老鼠抗炎能力和自體的修復能力,延緩衰老。除此之外,色彩鮮艷的果菜,如菠蘿、蘋果、蔥頭、番茄、青椒等,都可以多多益善。

来源:生命時報 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
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