七彩輕食便當味美無負擔（圖）

2009-10-19 20:36 作者:洪彩鑾

現代人講究養生，這款僅用市場常見材料，利用簡單蒸煮做成的輕食便當，不僅高纖、低卡營養豐富，色彩更炫艷得讓人眼睛為之一亮喔。

材料：

紅椒、黃椒各四分之一個、紫地瓜和黃地瓜各一個、蛋一顆、秋葵三根、青花椰菜三朵、酸菜二片、面腸二條、辣椒和薑絲少許、小赤梅一粒、炒熟白芝麻一小匙。

做法：

一、煮飯同時，將雙色地瓜放架同蒸熟。

二、鍋中放少許油加熱爆薑絲，入切細酸菜、切片面腸炒香後，再加香菇素蠔油、糖、辣椒絲翻炒至入味。

三、滾水鍋中放鹽和少許油，將秋葵、青花椰菜燙至變色，再放紅椒、黃椒條數秒後，快速撈起。

四、蛋白和蛋黃分別加薄鹽，入擦薄油平底鍋中煎熟後切細絲，在白飯上，依序鋪放蛋黃絲、蛋白絲、紫地瓜絲，再撒上白芝麻，綴上薄荷葉和小赤梅即成。