茶樹菇豬骨湯

山味是什麼?很多人都會有不同的說法,甚至有人會認為扯淡,山哪有味的?不過我覺得有,山有山的味道,海有海的味道,那是一種無法言說的感覺,只要你身臨其境了,你就會有感覺了。

但對於身居城市的人,要親歷大山,體驗山味,那是不可多得的,畢竟要為生活和工作而奔忙,因此,繁忙之餘,自我找樂,尋找"山味",也是一種情趣吧。

同事的家鄉在新豐山區,他節日回鄉省親時,我便托他從家鄉買回了清香的茶樹菇乾品,伴著豬筒骨,煲了一鍋湯。那茶樹菇吸收了豬骨髓的精華,散發出清淡幽香的味道,讓人彷彿置身於大山中。對了,山味就是那吸收了陽光雨露,飽含植物精華的感覺。

茶樹菇口感脆嫩,含有多種氨基酸、豐富的B族維生素和鉀、鈉、鎂、鐵等礦質元素,豬筒骨可以補鈣,兩者搭配,可以補腎、健脾、滋陰、補鈣,不失為一道營養豐富的靚湯。

[材料]

茶樹菇乾品80克,豬筒骨400克,淮山15克,陳皮1/4塊,薑片2塊,蜜棗3個,鹽適量。

[做法]

1、把茶樹菇乾品和陳皮用水泡一小時左右,使其發軟,剪去菇蒂,洗淨備用,陳皮洗淨去瓤。

2、用刀背將豬骨筒敲裂,洗淨後放入沸水中稍滾片刻撈起(即"飛水")備用,除去膻味。

3、淮山洗淨,蜜棗稍浸泡,去核。

4、陳皮與生薑片一起放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗),水煮沸後,加入豬骨筒、茶樹菇、淮山、蜜棗等,武火煲沸後改用文火煲約1小時,最後調入適量的鹽。吃湯料飲湯。


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