古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻,一直很重視這個節氣。民間對立秋有不少講究,可謂風俗多多,不過大多立秋風俗都與吃以及防病有關。民以食為天,人們關注自己的生活健康再正常不過。
立秋習俗貼秋膘
每年立秋,按照老北京的習俗要吃肉食,即「貼秋膘」。京城一些老字號肉食櫃臺前,選購肉食製品的顧客就會排起了長隊。
北京:貼秋膘
立秋,民間素有「貼秋膘」一說。什麽是貼秋膘呢?實際上在炎熱的夏季,人們什麽都吃不下去有厭食之感。一旦立秋雖仍然很熱,而人們的身上再無濕粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。於是,就開始萌發了要做點好吃的想法,以補償入夏以來的虧空,吃什麽呢?最解饞的是燉肉,用吃燉肉的辦法,把夏天身上掉的膘重新補回來,所以叫「貼秋膘」。
過去民間對節氣有許多講究,多數又與吃和防病有關,這與人們關注自己的生活健康不無關係。立秋是一個很重要的節氣人們當然忘不了吃。所以北京丶河北一帶民間流行「貼秋膘」。
伏天人們胃口差不少人都會瘦一些。清朝時,民間流行在數伏這天以懸秤稱人圏,當然大多是稱小孩,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫「苦夏」。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。
瘦了當然需要 補,彌補的辦法就是到了立秋要「貼秋膘」,吃味厚的美食佳餚當然首選吃肉,「以肉貼膘」。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉丶紅燜肉,以及肉餡餃子丶燉雞丶燉鴨丶紅燒魚等。
杭州:食秋桃
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗,過去在杭州一帶流行食秋桃,立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
天津:咬秋
立秋除了「貼秋膘」,天津等地還流行「咬秋」。人們相信,立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。
清朝張燾的《津門雜記.歲時風俗》中就有這樣的記載:【立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。】清時人們在立秋前一天把瓜丶蒸茄脯丶香糯湯等放在院子裡晾一晚,於立秋當日吃下,為的是清除暑氣丶避免痢疾。
四川:喝立秋水
四川東丶西部還流行喝「立秋水」,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據說可消除積暑,秋來不鬧肚子。
山東:吃「渣」
山東萊西地區則流行立秋吃「渣」,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,並有「吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉」的俗語。這麽多食俗大都為防痢疾,足見中國人們對秋季腹瀉的防範意識。
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