中秋烤肉宜改烤蔬菜肉串或烤魚取代(圖)

2009-10-04 16:19

 

中秋烤肉很容易吃過多肉類，影響健康。營養師提供小訣竅，改烤「蔬菜肉串」，減少肉類攝取，增加蔬菜量，或是以烤魚取代烤肉，讓全家吃的更健康。

全家團員烤肉過中秋，但通常肉類準備過量，又是烤牛排、又是五花肉等。臺北馬偕醫院營養師趙強建議，在家DIY烤肉串，把肉切小塊，串上青椒，洋蔥，盡量增加蔬菜的攝取量。

趙強表示，每個人每天魚肉豆蛋攝取量，每10公斤體重只能吃1份，也就是1兩。1個60公斤的人，1天只能吃6份，尤其高血壓、高血脂、糖尿病患者，肉類攝取過量，會導致血脂肪過高，過節時，更要注意飲食控制。

因為魚肉所含脂肪較少，且不飽和脂肪酸較高，趙強建議民眾，烤肉時不妨盡量烤魚，比較健康，但提醒任何食物都不要過量，尤其魚類一定要清洗乾淨，且要烤熟再吃，否則海鮮裡的海洋弧菌，如有糖尿病、腎臟病等抵抗力較差的患者吃下肚，很可能引發上吐下瀉。

除了多烤些蔬菜，趙強建議，可以多煮一鍋素的羅宋湯，放些高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥及西紅柿，搭配烤肉一起吃，營養均衡，過個健康中秋節。