古人如何過中秋(圖)

2009-10-01 19:33

 

每年黃曆八月十五日是中國人傳統的中秋佳節。因為這時是一年秋季的中期，所以被稱為中秋節。在中國的黃曆裡，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做"月夕"，"八月節"。此夜，人們仰望天空如盤似玉的朗朗明月，自然會期盼家人團聚。遠在他鄉的遊子，也常常藉此寄託對故鄉和親人的思念之情。所以，"中秋節"又稱"團圓節"。

實際上，"中秋"一詞，最早見於《周禮》一書，而真正形成全國性的節日是在唐代。每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月，設大香案，擺上祭品，其中月餅和西瓜絕不能少。西瓜要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然後由當家主婦切開團圓月餅。切的人預先算好全家共有多少人，在家的在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。由此看來，古代人過中秋遠比現代人要講究得多。

那麼，古人中秋是怎麼過的？原來他們有十件必做的事情。

之一　吃月餅
《洛中記聞》說，唐僖宗在中秋節吃月餅，味道極美，便命御膳房用紅綾包裹月餅賞賜給新科進士們。這是我們能夠看到的最早的關於月餅的記載。到了宋代，月餅有"荷葉"、"金花"、"芙蓉"等雅稱，其製作方法也更加精緻。詩人蘇東坡有詩稱讚說:" 小餅如嚼月，中有酥與飴。"酥是油酥，飴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。宋以後，製作月餅不僅講究味道，而且在餅面上設計了各種各樣與月宮傳說有關的圖案。餅面上的圖案，起初大概是先畫在紙上然後粘貼在餅面上，後來乾脆用面模壓制在月餅之上。滿月形的月餅也跟十五的圓月一樣象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月，用它贈送親友。

之二　燃燈
中秋之夜，天清如水，月明如鏡，可謂良辰美景，美不勝收。然而對此人們並未滿足，於是便有"燃燈"以助月色的風俗。在湖廣一帶有用瓦片疊於塔上燃燈的節俗。在江南一帶則有制燈船的節俗。在近代中秋燃燈之俗更盛。今人周雲錦、何湘妃在《閑情試說時節事》一文中描述說，中秋節廣東張燈最盛，各家於節前十幾天，就用竹條扎燈籠，作果品、鳥獸、魚蟲形及"慶賀中秋"等字樣，上糊色紙，繪各種顏色。中秋夜燈內燃燭用繩繫於竹竿上，高樹於瓦檐或露台上，或用小燈砌成字形或種種形狀，挂於家屋高處，俗稱"樹中秋"或"豎中秋"。富貴之家所懸之燈，高可數丈，家人聚於燈下歡飲為樂，平常百姓則豎一旗桿，燈籠兩個，也自取其樂。滿城燈火不啻琉璃世界。看來古時中秋燃燈之規模似乎僅次於元宵燈節。

之三　觀潮
"定知玉兔十分圓，已作霜風九月寒。寄語重門休上鑰，夜潮留向月中看。"這是宋代大詩人蘇軾寫的《八月十五日看潮》詩。在古代，浙江一帶，除中秋賞月外，觀潮可謂是又一中秋盛事。中秋觀潮的風俗由來已久，早在漢代枚乘的《七發》大賦中就有了相當詳盡的記述。漢以後，中秋觀潮之風更盛。明朱廷煥《增補武林舊事》和宋吳自牧《夢粱錄》也有觀潮記載。這兩書所記述的觀潮盛況，說明在宋代的時候中秋觀潮之事達到了空前絕後的巔峰。

之四　祭兔兒爺
近人金易、瀋義羚所著的《宮女談往錄》中，記述了一位叫榮兒的宮女講述的故事。當時正是八國聯軍進北京的那一年，慈禧太后逃出了京都，在逃亡的路上恰逢中秋，這位太后慌亂之中亦未忘舊禮古俗，便在寄寓的忻州貢院中舉行了祭月之禮。

故事說，晚飯後按著宮裡的習慣，要由皇后去祭祀"太陰君"。這大概是沿襲了東北的習慣"男不拜兔，女不祭灶"，"太陰君"是由每家的主婦來祭的。在庭院的東南角上，擺上供桌，請出神碼來(一張紙上印一個大兔子在月宮裡搗藥)，插在香壇裡，香壇是一個方鬥，晉北的斗不是圓的，是方的。斗裡盛滿新高粱，鬥口糊上黃紙，供桌上四碟水果，四盤月餅，月餅疊起來有半尺高。另外，中間一個大木盤，放著直徑有一尺長的圓月餅，這是專給祭兔時做的。還有兩枝新毛豆角。四碗清茶，是把茶葉放在碗裡用涼水沖一下。就這樣，由皇后帶著妃子、格格等一行，行完禮，就算禮成。

這個故事講的是清代宮廷中祭拜月兔的規矩，雖說是在逃難之中，香壇只好用晉北的方斗來替代，但從心理角度說，因為在難中，所以對神則更為敬畏而虔誠。從這個故事看，清代宮廷是把月中的玉兔稱做太陰君的。然而民間則不同，百姓們稱它為玉兔兒爺，這種稱呼雖不如稱太陰君嚴肅莊重，但卻顯得更為親切。而在北京一帶的民俗中，中秋節祭兔兒爺實是莊重不足而遊戲有餘，儘管略顯得對神不大尊敬，但卻反映了民間敬神心理的異化。中秋自從由祭月的禮俗轉化成民間節日後就淡化了禮俗色彩，而游賞性質越來越突出，玩兔兒爺的風俗，可以說是這一現象的有力佐證。

之五　熬夜
民間相傳，中秋夜越晚睡越長壽。所以有人以此祈求長壽，但更多年輕人藉此機會玩個通宵。

之六　偷蔥偷菜
相傳未婚少女如果在中秋夜偷得別家菜圃中的蔬菜或蔥，就表示她將來會遇到一個如意郎君。臺灣地區有句俗語"偷著蔥，嫁好郎；偷著菜，嫁好婿"，指的就是這一習俗。

之七　吃鴨
雲南的仫佬族講究在這一天買餅子，殺鴨子。南京的什麼桂花鴨、咸水鴨、樟茶鴨也往往在這個時候賣得很旺。

之八　吃田螺
民間認為，中秋田螺，可以明目。後經查，螺肉所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。可見此說法言之有理。但為什麼一定要在中秋節食之呢？有人指出，中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。

之九　吃芋頭
清乾隆《潮州府志》曰:"中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。"所以，中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，並有不信邪之意。

之十　飲桂花酒
屈原的《九歌》中有"援驥斗兮酌桂漿"、"奠桂酒兮椒漿"的詩句。但到了現在，人們多是拿紅酒代替了。