維也納咖啡館系列【2】Café Demel (組圖)


宮廷御用的標緻

跟競爭對手Café Sacher最大的不同是:Café Demel的服務生清一色是女侍,她們有個稱號「Demelinerinnen」。據說200年前的店裡就是只有女侍,這也是D:emel的經典招牌與傳統。與Café Sacher一樣的是:他們與她們都堅持一身黑的工作服,視覺感受非常專業不苟言笑,是否也是專業的一種表現?
 
一樓的蛋糕櫃。

位在維也納精品街區(Kohlmarkt)的Café Demel,是貴婦們逛完街的最愛!三層樓的座位,大部分雖被慕名而來的觀光客給佔據,不過也有不少當地人來捧場。這裡的氣氛,比起高貴華麗的Café Sacher多了點自在悠閑,可以盡情豪放的談笑,也不怕惹來側目,重點是:這裡的蛋糕選擇實在多很多!

Café Demel的歷史可追溯到1786年 ── 創辦者是當時宮廷的御用甜點師傅,現在櫥窗裡還掛著一塊宮廷甜點師傅的標幟。他的兒子在1857年,將店轉手給他的助理Christoph Demel,開始了Demel家族的經營史。最輝煌的歲月是20世紀的Anna Demel年代,一直到1956年她的養女Klara Demel繼承了這家店。

1965年Klara過世後,由她的丈夫Baron Federico接管,無奈他無心經營糕餅店,他的心思都給了浪漫的藝術。不過,他也對這家店的內裝風格有很大的影響。1972年他將這家歷史悠久的家族糕餅店給賣掉了,自己則隻身到義大利丶紐約當起建築師與藝術家,實在夠豪邁。

之後的30年經營權不斷易手,直到2002年由奧地利一家國際性餐飲集團DO & CO接手,就是我們現今看到的經營者。

一二樓的夾層丶二樓丶三樓幾乎全部客滿,每一層樓都有各自的蛋糕櫃。就坐後,服務生會來點咖啡,然後再跟著她到蛋糕櫃點選蛋糕,實在不知道該選哪一種?只好來個最著名的 Sacher Torete(薩黑爾巧克力蛋糕)與Apfelstrudel(蘋果派)。比較一下正宗Sacher與Demel的Sacher有什麽不同?嘗試的結果,果然還是正宗的比較得我的喜愛,但是這裡的蘋果派真是一級棒。


中央廚房裡,一塊塊的薩黑爾巧克力蛋糕。
 
中央廚房的工作臺。

這位就是二樓的領班經理,身高足足有180以上,真是麻豆級的角色。


薩黑爾巧克力蛋糕。


絕佳的蘋果派,也是維也納咖啡館的特色之一。

一盒一盒即是薩黑爾蛋糕的外帶包裝,全世界都可以網路訂購,厲害吧!


店裡還有好多精緻的糕餅甜食,帶著無敵的殺傷力。

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