哪些天然食物能保肝(圖)

 

對肝不好的人而言,吃對食物很重要,醫師多警告有肝病者,紅肉不宜多吃、需遠離醃製食品,你曉得為什麼嗎?不久前,日本研究報告指出,每天1∼2杯咖啡,可預防肝癌,這是真的嗎?聽聽專業營養師怎麼解答。

Q:肝病患者吃肉類食物,易致癌?

有些肝病患者會從書中得知,紅肉不宜吃或不能吃肉類食物,因肉類偏酸性,易致癌,這也讓營養師啼笑皆非。台大醫院營養部營養師歐陽鐘美說明:"紅肉雖屬酸性,但身體還是需要肉品所含的鐵質及蛋白質等營養素,只要多吃鹼性食物,平衡肉類的酸性即可。"

Q:肝癌患者不能吃醃製食品?

歐陽鐘美說:"外面賣的醃製食品,防腐劑放多少、醃製或發酵過程為何、運送過程安不安全等因素,都會影響黴菌的產生,產生的細菌就可能會致癌。"所以,肝癌患者常被告誡要遠離醃製食品,她建議,最好還是選擇新鮮食材或自己醃製。若要買外面的醃製物,先瞭解製作過程較好。

Q:每天1∼2杯咖啡,可預防肝癌?

最近東京國家癌病中心發現:"每天喝1∼2杯咖啡可預防肝癌,因咖啡含有大量抗氧化劑,這些複合物有助抑制肝癌的潛在作用。"歐陽鐘美提醒,咖啡是含有一些抗氧化物,但同時也含有咖啡因,為了抗氧化喝咖啡,導致睡不著、免疫力降低,實在得不償失。就算不會有失眠、心悸等副作用,"一天也不宜超過2杯,否則可能擾亂生活作息或損害腸胃。"



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