香港女大廚獲獎 背景不一般（圖）

2009-09-25 10:50 作者:張正

大鴻珍在曼哈頓"燈塔" 餐廳

【看中國記者張正紐約採訪報導】從世界各地到美國，來參加新唐人第二屆 "全世界中國菜廚技大賽"大廚們，有許多是曾經在世界各地的廚技大賽中獲得各種大獎的名廚，男廚師佔絕大多數，在廚技高手如林的這次世界級的中國菜廚技大賽中，作為一名女大廚，能進入決賽就屬不易，能獲獎就更難了，但是，來自香港的女大廚大鴻珍，就以其高超的廚技，良好的廚德，獲得了第二屆 "全世界中國菜廚技大賽"的優秀獎，是此次大賽中唯一獲獎的女大廚。可以說，大鴻珍的得獎，是為世界各地的中國菜的女大廚們增光添彩。

"全世界中國菜廚技大賽"部分獲優秀獎選手

美國紐約曼哈頓"燈塔" 餐廳，坐落在美麗的哈德遜河畔，環境上乘，在高雅的餐廳內，一臉的喜悅的大鴻珍表示：能有機會到紐約來參加世界級的中國菜廚技大賽，感到很榮耀。能觀摩到這麼多中國菜的廚技高手的現場操作，自己學到了許多東西，真是不虛此行。

大鴻珍在初賽中的指定菜是"清蒸石斑"，自選菜是"蠔油牛肉"。她說： "清蒸石斑"傳統正宗的做法是，用適量的姜、蔥與石斑魚一起清蒸，要做好這個菜的訣竅是火候要掌握好，時間長了就蒸老了，火候不夠就會不熟。最難把握的就是火候。"蠔油牛肉"，做好這道菜的訣竅是牛肉要先過油，否則就容易做老了。這兩道菜，大鴻珍都很用心的使用的很傳統的做法得到了較高的評分，順利進入決賽，決賽時，大鴻珍發揮的也不錯，在二十多名獲獎選手中，以唯一的女廚師身份得獎，受到大家的誇讚。

在香港，大鴻珍是"飲和食德廚藝中心" 廚師們的導師，她熟知中國的四書五經等傳統文化，信守古代傳統的價值觀。大鴻珍做廚師們的導師，不僅教她們好的廚技，而且言傳身教她們好的廚德。平時在與廚師們交談中，告訴她們傳統的價值觀，讓她們變得更自信，氣質也得到改善。對於這些個性不同的廚師們，大鴻珍因才施教，讓她們都能在廚藝上有提高，能提高生活的品質。大鴻珍教出的4位廚師，不久前，在香港食神爭霸戰中，組成"火鳳凰"團隊，在眾多大廚競技中脫穎而出，奪得銀獎。這次來參賽，大鴻珍對今後做好廚師們的導師更有信心了。

大鴻珍非常認同此次大賽弘揚正統中華文化的烹飪技藝這一宗旨。非常支持大賽把中國正統飲食文化表現出來，讓世界認識真正的中國菜。她表示：這次參賽，最大的收穫是：找到了以後做好中國菜和經營飲食業的正確方向，回香港後，將會大力去復興中國菜的傳統廚技，推動傳統的飲食業的發展。