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攝取多色蔬果 遠離癌症(圖)

 2009-09-20 16:18 桌面版 简体 打賞 0
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癌症高居奪命殺手榜,醫生呼籲民眾從日常飲食來防癌,每天攝取五顏六色的多樣化蔬果,透過蔬果中豐富的抗氧化營養素,可降低罹患癌症的風險。

臺灣大林慈濟醫院營養師黃育華指出,美國從1991年開始推廣「一日五蔬果」飲食防癌運動,讓癌症的發生率與死亡率逐年下降,證實多攝取各種顏色的蔬菜與水果、五穀雜糧,確實可以降低罹患癌症的機會。

黃育華表示,目前醫學研究已陸續證實植物性食物中的化學成分(phytochemicals),透過多重的生物效應,可明顯抑制正常細胞轉變成癌細胞,具有良好的抗癌、防癌效果。

她說,包括大蒜素、含硫化合物、類胡蘿蔔素、茄紅素、類黃酮素、兒茶素與多醣體等植物性化學成分,大多存在各種顏色的水果、蔬菜以及五穀雜糧等食物中。

黃育華指出,平時的均衡飲食,是落實防癌的好習慣,民眾可以遵循藍、紫、綠、白、黃、橙、紅的「彩虹攝食原則」來增加免疫力。

她舉例指出,藍色和紫色的蔬果:葡萄、李子、桑椹、茄子等。

綠色蔬果:番石榴、酪梨、綠葡萄、奇異果、棗子、綠色蔬菜。

白色蔬果:蘋果、香蕉、龍眼、荔枝、梨子、甜桃、西洋梨、水蜜桃、柚子、高麗菜、白色花椰、鮑魚菇、苦瓜、白蘿蔔、豆芽菜。

黃色和橘色的蔬果:木瓜、小玉西瓜、枇杷、菠蘿、芒果、柑橘、楊桃、哈密瓜、柿子、葡萄柚、黃金奇異果、胡蘿蔔、黃甜椒、橘甜椒、玉米筍。

紅色蔬果:西瓜、紅肉火龍果、紅葡萄、紅葡萄柚、石榴、小西紅柿、草莓、紅櫻桃、蔓越莓、紅甜椒、紅洋蔥、紅西紅柿。

她說,研究證實每天吃400公克的蔬果,可降低30%至40%的癌症發生率,因此建議2至6歲的學齡前兒童每天應攝取三份蔬菜、二份水果;6歲以上的學童、少女及成年女性每天應攝取四份蔬菜、三份水果;青少年以上的男性則應攝取五份蔬菜、四份水果。



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