看看沖繩島的「長壽便當」

2009-09-15 16:00 熬魚湯用當地優質水源，愛吃海帶和蔬菜

日本沖繩島被譽為"世界長壽之島"，當地居民以81.8歲的人均壽命高居全球榜首（2002年數據），島上的大宜味村的"長壽便當"非常有特色。

"長壽便當"以昆布（海帶）和蔬菜為主，量不大，只能吃個七八分飽。

脆爽的白蘿蔔用沖繩島特產的黑糖與醋泡製，加上一碗熬出來的魚湯，裡面的魚鬆軟到可以連骨頭一起吃，配上昆布、海藻、紫薯、炒嫩木瓜、豆腐等，還有一個各種雜糧混搭在一起的飯糰。

不難看出，這樣一道便當，除了飯菜搭配得當之外，一個重要特點就是海產品"做主"。

其實在整個日本，已形成了富含海洋鈣質、營養豐富的便當（快餐）文化。筆者曾經參觀了一個昆布展覽館，感受到日本濃烈的昆布文化，一條昆布生產線生產的快餐昆布入口即化。日本人天天食用的做醬湯的膏狀調料，其主要成分就是昆布。昆布有助提高人體免疫力，排除氧自由基。便當中永遠的主角就是昆布搭配其它海產品與雜糧蔬果。

此外，烹製"長壽便當"中的魚湯，用的是當地的優質水源。日本人對飲用水的質量要求很高。在許多名勝風景區，純潔的山泉都用碩大而潔淨的器皿接著，並配置潔淨的竹舀子，供遊人品嚐。

"長壽便當"的用料非常講究新鮮。日本人對所有吃的東西都特別較真兒，從頂級賓館的自助餐到24小時便利店，所有食品都帶有出生證，標明生產日期，甚至配有照片，如鹿兒島放養豬的豬肉、青森的大米、神奈川獼猴桃等。日本人愛買本土食品。過期的雞蛋，哪怕只過期一天，也不會食用。