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看看沖繩島的「長壽便當」

 2009-09-15 16:00 桌面版 简体 打賞 0
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熬魚湯用當地優質水源,愛吃海帶和蔬菜

日本沖繩島被譽為"世界長壽之島",當地居民以81.8歲的人均壽命高居全球榜首(2002年數據),島上的大宜味村的"長壽便當"非常有特色。

"長壽便當"以昆布(海帶)和蔬菜為主,量不大,只能吃個七八分飽。

脆爽的白蘿蔔用沖繩島特產的黑糖與醋泡製,加上一碗熬出來的魚湯,裡面的魚鬆軟到可以連骨頭一起吃,配上昆布、海藻、紫薯、炒嫩木瓜、豆腐等,還有一個各種雜糧混搭在一起的飯糰。

不難看出,這樣一道便當,除了飯菜搭配得當之外,一個重要特點就是海產品"做主"。

其實在整個日本,已形成了富含海洋鈣質、營養豐富的便當(快餐)文化。筆者曾經參觀了一個昆布展覽館,感受到日本濃烈的昆布文化,一條昆布生產線生產的快餐昆布入口即化。日本人天天食用的做醬湯的膏狀調料,其主要成分就是昆布。昆布有助提高人體免疫力,排除氧自由基。便當中永遠的主角就是昆布搭配其它海產品與雜糧蔬果。

此外,烹製"長壽便當"中的魚湯,用的是當地的優質水源。日本人對飲用水的質量要求很高。在許多名勝風景區,純潔的山泉都用碩大而潔淨的器皿接著,並配置潔淨的竹舀子,供遊人品嚐。

"長壽便當"的用料非常講究新鮮。日本人對所有吃的東西都特別較真兒,從頂級賓館的自助餐到24小時便利店,所有食品都帶有出生證,標明生產日期,甚至配有照片,如鹿兒島放養豬的豬肉、青森的大米、神奈川獼猴桃等。日本人愛買本土食品。過期的雞蛋,哪怕只過期一天,也不會食用。




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