牛筋面"勁道"原是加了強筋劑

昨天,合肥市瑤海工商分局接到群眾舉報,稱有人在大興鎮鄧老坊村民組無證無照生產牛筋面.隨後,該局執法人員立即前往查處.

這家黑作坊著實偏僻,執法人員在城中村繞了好久才找到.記者看到,黑作坊藏身於一戶院子的幾間小平房裡,位於左邊的一排被隔成兩小間,靠裡邊的一間就是牛筋面的"生產地.

一進房間,就有一股伴著麵粉味的惡臭扑鼻而來.由於加工環境長時間潮濕,房間牆壁早已發霉,幾百袋麵粉被堆放在滿是污水的地上.生產牛筋面的機器上,殘留的麵粉結成一層厚厚黑糊糊的東西.記者抬頭一看,發現屋頂和牆壁上滿是蜘蛛網,蒼蠅在狹小陰暗的房間裡飛來飛去.

小買賣需要發票?

執法人員告訴記者,經查處,這家黑作坊既無營業執照,也無生產許可證.記者詢問老闆後得知,從去年開始,他們就租住在這裡生產牛筋面,每天大約要生產100多公斤,銷往市區各零售攤點.老闆告訴記者,將曬乾的牛筋面分裝在蛇皮袋裡,每袋10斤,可以賣到十八元左右,價格比正規廠家生產的要便宜一 些,而其生產牛筋面用的原料等都是從周谷堆農產品批發市場進貨的.

當執法人員問作坊老闆有沒有進銷貨票據時,老闆卻說, "小買賣,還需要什麼發票?"

強筋劑讓面更勁道

麵粉又如何被製造出勁道十足的牛筋面呢?執法人員在認真檢查每個房間後發現,裡屋藏有一小箱速效強筋劑,經瞭解也無任何進貨發票.

據老闆介紹,把速效強筋劑兌水加進麵粉裡,經過高溫加熱,就能生產出又粗又勁道的牛筋面,然後放在院子裡晾晒即可.

記者隨著執法人員順著狹窄的樓梯來到平房頂上一看,院子後面就是一處養豬場,旁邊還有一大型垃圾堆,滿是黑色污水的臭水溝裡蚊蟲亂飛.

瑤海工商分局有關負責人表示,這家黑作坊沒有任何證照,也無相關消毒設施,應堅決予以取締.

記者採訪中瞭解到,目前市場上銷售的新型"強筋劑"具有漂白與氧化雙重作用,是一種麵粉快速處理劑,使用後,可以增加麵條的口感,會比較"勁"一些.由於"強筋劑"屬於強鹼性物質,在使用時有著嚴格的劑量標準.如果超量,會損害人體的腸胃和肝臟.