根據英國波茅斯大學對監獄與公立醫療系統提供的飲食所做的研究，服刑人的伙食品質營養成份不僅優於住院病人，甚至好過一般民眾。
波茅斯大學（Bournemouth University）教授愛德華茲（John Edwards）指出，40%的病人住進國家醫療保健服務（NHS）醫院時已有營養不良的情況，入院後營養不良的情況未改善，主要因為進食時沒有人協助，或是醫護人員沒有注意他們的飲食。
愛德華茲說，「反觀監獄裡的伙食，就營養的成份來看，簡直是棒透了」，甚至比多數民眾吃得好。
他說，「監獄的伙食注重碳水化合物，獄方烹煮食物的方法很健康，他們不放鹽巴，炸的食物也不多，如果你要吃漢堡，漢堡肉是放進烤箱煮的」。
波茅斯大學另一位研究人員哈特威爾（Dr HeatherHartwell）指出，醫院病患身體狀況欠佳，除了因為疾病使他們沒有胃口，另一方面是沒有人協助他們進食和飲水。
研究人員還發現，院方供餐的時間固定，但有時侯病人可能正在接受測試或治療，無法趕上吃飯的時間，也可能產生問題。
愛德華茲說，住院病患吃的不多，如果醫院以食物作為治療的方法，那顯然成效不彰。
衛生部發言人對此響應表示，質量好的食物可以改善病人的健康，多數的病患對醫院提供的食物都感到滿意，但對病人的服務衛生部還會再加強。
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