我有廚師文憑，誰來雇我？
勞動力外流在中國不是一個新問題。隨著中國經濟的成功發展，出現了農村人口的大量外流。成千上萬的民工穿梭於全國各地尋找工作。每個人都希望隨著國家的富強自己也能分到一杯羹。與此同時，也有越來越多的人出國碰運氣。但是許多人的淘金夢想很快破滅。
25年前，中餐在德國還被視為是具有異國風味的特色餐。如今，甚至在德國的偏遠地區都有了中餐館。因此對中餐廚師的需求大量增加。一些專門為華人餐館介紹廉價廚師的中介公司也就應運而生。許多人看到來自國外的宣傳廣告後紛紛報名應聘，但是其中一部分人的結局則十分糟糕。
上週，德國警察和海關對全德國180家中餐館突然進行大搜查，目標針對打著介紹廚師名義向中餐館提供廉價勞動力的蛇頭。在一些中餐館，調查人員發現了一些中國廚師非人道的勞動條件，下薩克森州刑偵局的費德勞說，"中國廚師在這裡的工作條件怎樣？我們發現，他們每週要工作80至90個小時，有些人每小時的工資還不到3歐元。"
在大搜查行動中，警方還沒收了許多文件資料，其中包括廚師與蛇頭簽訂的用於獲得勞動許可的假合同。費德勞說： "事情看來是這樣的，他們先簽訂第一個合同，以獲取簽證-即入境許可證。之後廚師還要同中介機構簽訂一份秘密合同。"
這份內部商定的秘密合同規定了廚師的實際工資和勞動時間，完全違背德國的勞資規定。所簽署的秘密合同還規定，廚師如果在國外得到了一個工作位置，必須向中介公司交納高額介紹費。一位不願透露姓名的中國廚師介紹了全部過程，"首先是繳納5000元人民幣，也就是相當於500歐元的報名費。之後等候通知。在德國則有人到各中餐館詢問是否需要廚師。如果一個餐館老闆說要，我們就必須再次繳納2萬元人民幣，相當於2000歐元。交錢之後才有可能出國。"
廚師繳納的中介費最高可達6000歐元。對於平均工資只有1千元的中國人來說，這已經是很大的數額。對那些來自貧窮地區的廚師更是如此。有時是小村莊裡的人大家湊錢，為了能夠讓他們村子中的一人出國，以便將來能夠從國外給村裡人一些資助。這位廚師說，"我在德國的生活非常節省。我賺的錢幾乎全都寄回家了。"
介紹專業廚師的生意很興隆。中國總共有25個向世界各地介紹廚師的官方中介機構，他們不僅在歐洲，而且在美國和日本也設有辦事處。
金建樹在波恩擁有一家中餐館。他說，現在必須依賴中介機構介紹的廚師，"1998年之前，中餐館老闆還可以自己在中國挑選廚師。但是自1998年開始德國有了一個規定-如果你想從中國聘請廚師到德國，就必須通過中介機構進行。"
這就導致經常出現被介紹的廚師根本不稱職的情況。由於需求量大，誰想出國，只要交錢接受2個月的廚師培訓便能達到目的。
由於害怕失去工作，這些廚師在國外讓幹什麼，就幹什麼。一些黑心的餐館老闆也就利用了他們的這一弱點。現在令金建樹擔心的是，中餐館的這一狀況以及德國警方的大搜查將使中餐館的形象蒙受損失，"有這麼多官員參加的搜查行動和媒體的報導將對我們的生意產生不利影響。已經有顧客詢問，警察是否也來過這裡。"
中餐館之間的競爭越來越激烈。一些中餐館老闆為了搶其他餐館的生意壓低價格，吸引顧客。飯菜減價，廚師的工資也就更加低廉。
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