吃素過度也患脂肪肝 幫肝臟"減肥"（圖）

隨著人們飲食結構和生活習慣的改變，脂肪肝患病率近年來持續上升，大中城市的患病率高達10%，其中又以25歲-50歲的男性居多。脂肪肝已成為一種都市常見病。但對於大多數人來說，當體檢時被檢查出患脂肪肝時，往往是輕度的，人們都不太重視，簡單地認為多運動，少吃肉就行了。其實，引起脂肪肝的病因有很多，一定要區別對待，然後根據病因去治療。

吃素減肥過度也得脂肪肝
　　
在南京一家大型超市工作的尤先生年近五十，一直身材清瘦，單位同事送其綽號"桿子"。尤先生平時保持吃素的習慣已經有10年了，但是尤先生最近參加單位集體體檢時，竟然查出了脂肪肝。這結果讓尤先生和他的同事大跌眼鏡：老尤平時不抽煙，頂多喝點酒，即使吃素食也是食不過量，怎麼會患上脂肪肝呢？
　　
據南京市中西醫結合醫院內科主任鞠娟介紹說，很多市民都以為，吃素食或者長得瘦，就不會患脂肪肝。而實際上，脂肪肝不只是胖人的專利，瘦人同樣也會患上脂肪肝，不過，這種脂肪肝並非營養過剩所引起，而是營養不良惹的禍。臨床中，也曾遇到一些女孩因為減肥過度而得脂肪肝。
　　
偏食素食或者過度減肥後，體內缺少蛋白質和維生素，肝區載脂蛋白合成減少。載脂蛋白就像一隻小船，負責轉運肝區的甘油三酯。當"交通運輸工具"減少了，"運載量"就下降，"貨物"就堆積起來。這樣最終導致肝內脂肪積蓄，形成營養不良性脂肪肝。
　　
輕度脂肪肝危害並不"輕"
　　
鞠娟主任介紹說，大多數脂肪肝患者早期不會出現明顯症狀，因而不易引起重視。而當出現肝區疼痛、噁心嘔吐時，脂肪肝已到相當嚴重的程度了。對於肥胖型脂肪肝、酒精性脂肪肝，人們多少都有所瞭解。然而，對於血脂異常也可引起脂肪肝這一點，知者不多。其實，高血脂增加了肝臟代謝的負擔，久而久之影響了肝功能。而肝功能低下又使脂類代謝能力降低，更易導致血脂異常，使脂類大量沉積於肝細胞而形成脂肪肝。血脂代謝異常，其最重要、最突出的危害是引起動脈粥樣硬化，進而造成相應器官或組織供血不足，導致冠心病，腦缺血性發作或腦梗死及周圍血管病變。
　　
此外，糖尿病也是引起脂肪肝的一大元凶。這是因為糖尿病患者常常伴有脂類代謝紊亂，體內的葡萄糖和脂肪酸不能被很好地利用，大多數葡萄糖和脂肪酸在肝臟內轉變成脂肪而積存下來。有資料顯示，糖尿病合併脂肪肝的發病率高達41%。所以，當你被查出有脂肪肝時，即使是輕度的，也不可大意，因為此時，你可能已經和糖尿病、血脂異常"結緣"了。
　　　
預防脂肪肝要注重飲食規律
　　
預防脂肪肝最重要的是控制飲酒。90%-95%的酒精都是通過肝臟代謝的，一般是每千克體重每小時代謝60-200毫克酒精，需要3-10個小時後體內才能清除掉所有的酒精。酒精對女性的損害比男性更大，飲酒數年的女性，飲酒量每天達19克純酒精量(約合182克葡萄酒、364克啤酒)，可引起肝損害；飲酒數年的男性，飲酒量每天達56克純酒精量(560克葡萄酒、1120克啤酒)就可引起肝損害。　
　　
有一點要特別提醒的是，現在人們經常在酒足飯飽之後，不要立即喝茶。茶葉中含有大量鞣酸能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加了有毒物質對肝臟的毒害作用，從而引起脂肪肝。
　　
防止脂肪肝在日常飲食上要遵循三要素：一，低脂飲食。脂肪肝患者應以低脂飲食為宜，並且盡量只攝取植物性脂肪，儘可能多吃一些單不飽和脂肪酸(如橄欖油、菜籽油、茶油等)，盡量少吃一些飽和脂肪酸(如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等)，同時限制膽固醇的攝入量，盡量遠離動物內臟、蛋黃、魚卵、魷魚等食物。二，適量攝入高纖維類食物。吃一些低糖類飲食，不能吃高糖糕點、冰淇淋、干棗和糖果等。高纖維類的食物也有助於增加飽腹感，控制血糖和血脂，如玉米麩、糙米、豆類、香菇、木耳、鴨梨等。三，按時吃飯。上班族有的不吃早餐，有的為了加班省了晚飯，把夜宵當晚飯吃，還有的忙起來"飢一頓、飽一頓"。這種不規律的飲食習慣也會影響脂肪肝的痊癒,必須糾正。
　　　
一粥一茶一菜助你遠離脂肪肝
　　
一粥、一茶、一菜,助你輕輕鬆松遠離脂肪肝。
　　
冬瓜粥
　　
將新鮮冬瓜100克洗淨後,切成小片,與淘洗過的粳米100克一同放入沙鍋內,加適量的水,煮熬成粥即可。每日分早、晚兩次服。具有利尿消腫、清熱止渴的作用。
　　
荷葉茶
　　
將干荷葉9克搓碎,置鍋內加適量清水,煮沸後去渣取汁即可。代茶頻飲,連服2-3個月。具有降脂、化濁的作用。適用於各種類型脂肪肝的保健治療,須長期堅持服用。
　　
芹菜炒香菇
　　
芹菜400克,擇去葉、根,洗淨切段,鹽漬10分鐘,清水漂洗,瀝干;水髮香菇50克,切片,干澱粉、醋、味精,加水50毫升兌成芡汁待用。炒鍋內菜油燒至冒煙無泡沫,放入芹菜煸炒2-3分鐘,投入香菇片,迅速炒勻,加醬油,炒1分鐘,淋入芡汁速炒起鍋。佐餐食之。具有清熱平肝、益氣活血的作用。適用各種類型的脂肪肝的輔助治療。