補水：果蔬勝過白開水

2009-07-21 10:47 炎炎夏日，當你厭倦白開水的瞭然無味，來根爽口的黃瓜或是吃點香甜的西瓜是不錯選擇。英國一項最新研究發現，食用某些果蔬給人體補充的水分比喝等量的水更有效。

一些富含水分的水果和蔬菜含有大量水溶性鹽、礦物質和糖分。它們的功效可以與備受運動員青睞的功能性飲料媲美。

英國阿伯丁大學醫學科學院的這項研究顯示，一些水果和蔬菜有著"餐飲二合一"的效用，在補充水分的同時，還能為人體提供在日常活動中流失的礦物鹽、天然糖分、氨基酸以及各種維生素。

義大利那不勒斯大學的一項研究也證實，西瓜、番木瓜等水果中所含的葉黃素和玉米黃質能夠促進人體的水合作用。

"用成分與人體自然成分近似的物質來補充人體水分流失最有效率，也最健康，"英國《每日郵報》18日援引拉夫堡大學運動生理學和水合作用專家蘇珊·希里夫的話說，"食用富含水分的水果和蔬菜比單純喝水更符合這一要求。"

西瓜以高達92%的含水量及豐富的微量元素含量高居水果補水榜單之首。西瓜中所含的β-胡蘿蔔素和番茄紅素還能幫助人體抵禦紫外線的侵害。蘋果、獼猴桃、葡萄、椰子和各種莓類也是水果中的補水佳品。

含水量均為96%的黃瓜和芹菜在補水蔬菜中名列前茅。白菜、萵苣、菠菜、椰菜等蔬菜是人體補水的不錯選擇。