盛夏涼補（圖）

2009-07-11 14:36 作者:藍慧雯

近年來受全球暖化影響，夏天氣溫普遍升高，令人感到酷熱難當、口乾舌燥、昏昏欲睡、食慾不振......，此種「暑濕」的特徵易犯脾胃，輕者疲倦乏力，重者有厭食傾向，如何解熱、消暑呢？建議您「涼補」一下，即使是熱性體質者也較不會上火。

1.水分

夏天流汗多，「水分」的補充特別重要，特別是戶外活動汗流浹背時，如果沒有適時補充足夠的水分，就容易發生脫水、中暑的症狀。

山楂、烏梅、甘草、洛神花、酸梅湯......，都有生津止渴的效果；蜜茶、菊花茶、枸杞茶、決明子茶等可解便秘、口乾舌燥、煩躁易怒的不適症狀；番石榴、蘋果、葡萄、奇異果、葡萄柚等水果富含天然維生素C，可加些新鮮蔬菜榨成蔬果汁飲用，涼血解毒還可美白。

2.涼品

天然涼品消暑解渴，製作簡易，例如：百合蓮子湯──蓮子、百合都有潤肺、清火、去煩熱的功效；美白薏仁湯──薏仁富含水溶性纖維，可降血脂、美白肌膚，使人神清氣爽；綠豆木耳湯──綠豆清熱解毒、消暑利尿，綠豆皮解熱毒，綠荳芽解酒、解毒。

3.瓜類

瓜類食物具鎮靜、清涼、消炎作用，例如：西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜等，有生津止渴、清熱瀉火、排毒通便功效。平時吃些黃瓜粥、絲瓜麵線，喝點冬瓜茶、西瓜汁、苦瓜湯等，暑氣全消。但多吃可能會引起腹脹、腹瀉等不適症狀，適量食用即可。

4.涼性蔬菜

涼性蔬菜可消暑，夏天以涼拌、色拉的方式代替油炒來處理蕃茄、茄子、芹菜、蘆筍、竹筍......，更加爽口下飯；料理時也不妨多用「醋」來調味，有開胃消化的好處。

5.清涼食材、冰品

夏季清涼退火的食材和冰品大受歡迎，但應適量食用，勿暴飲暴食，誤食不潔冷飲可能引起腹瀉、腹痛等腸胃炎；老人及小孩若過度飲用，易造成咽痛、咳嗽等氣管不適症狀；腸胃道疾病患者尤其不宜多吃。對於高溫烹調的油炸、油煎等食品，因天氣熱易上火，應盡量避免。