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中國古代的冷飲趣史(圖)

2009-07-06 23:30 桌面版 简体 0
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古代的冷飲

冷飲,大約起源於3000年前的商代,當時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏於窖,以備來年盛夏消暑之需。周朝更設有專掌"冰權"的"凌人"。到了春秋末期,冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。

《楚辭·招魂》中有【挫橫凍飲,酹清涼些】的記述,讚賞冰鎮過的糯米酒喝起來既醇香又清涼,可見當時冷飲製作的水平相當高。

唐代更開始公開出售冰製品,據《唐摭言》載:盛夏蒯地人賣冰於市,過路人熱不可耐人人都想一食為快。卻不料賣冰者自以為奇貨可居,故意把冰價抬高,結果路人一氣之下都忍熱走開了,不一會冰都融化了,蒯地人終於弄巧成拙賠了本。晚唐時,商人為了招徠生意更在冰中加糖,吸引顧客。

冷飲在宋代發展得很快,而且種類繁多,出現了冷飲專賣店。楊萬里詩曰:【帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來,行人未吃心眼開。】

北宋汴京(今開封)的冰店裡就有"冰糖冰雪冰元子"出售,當時的冰鎮酸梅湯更是風味獨特。南宋臨安(今杭州)街上賣的有"雪泡豆兒水"、"雪泡梅花酒"等等,宋劉松年的《茗閱賭市》、宋書家的《半茶圖》,還把出售冷飲場面畫入畫中。

元代以後,冷飲有了新的突破帶來了冰淇淋的出現。明清時,不少美味冷飲名品相繼出現了,僅《紅樓夢》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記。


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