素食強制標示明實施 區分奶、蛋、五辛

2009-06-30 07:37 作者:王善嬿 素食食品強制標示七月一日上路，營養師建議，可透過標示上告知是否使用奶、蛋與五辛的成分，決定適合自己的素食產品，他並提醒，減少攝取素食加工食品，多選擇天然原料製品，加上適量補充堅果，才能獲得人類所需的優質蛋白質。

大林慈濟醫院營養師黃育華指出，七月一日上路的素食產品標示將分成全素或純素、奶素、蛋素、奶蛋素及可以吃五辛（蔥、蒜、韭菜、興蕖、薤菜）的植物素等五種標示，民眾可依據這些標示選擇適合自己吃素習慣的食品。

其中，全素或純素，就是指食用不含奶蛋、也不含五辛的純植物性食品；蛋素是指食用全素或純素及蛋製品；奶素則為食用全素或純素及奶製品；奶蛋素則是食用全素或純素以及奶蛋製品；植物素則是指食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋。

另外黃育華說，含奶的飲料也會被標示為奶素，味噌、酒粕等產品，因內含酒精成分超過○．五％算是葷食。

由於散裝素食強制標示明年一月才會開始執行，黃育華建議，民眾盡量不要購買散裝素食，除了購買前看清標示外，也盡量挑選有較多天然原料的食品，並適量補充堅果，以確保能攝取到優質蛋白質。