酥皮蘋果烤年糕(組圖)

2009-06-27 15:19

 

這個酥皮蘋果烤年糕真的是皮脆心Q軟，又帶點酸甜果香濃郁奶香，是很好吃的！

材料：

年糕部分：

焦糖蘋果泥：大號蘋果3個(380g)丶去皮切成小塊
糖100g

(如果用Apple Pie Filling，就直接量380g，不用再加任何糖羅)

年糕主體：

融化奶油100g

牛奶(奶水)180g

蛋2個

（奶油乳酪50g，可省）

糖100g

糯米粉320g

糕面裝飾:

發糕碎粉200g（或是麵粉100g）

奶油50g

砂糖20g

芝麻2大匙

作法：

1.做年糕前先做蘋果泥，（若買得到 Apple Pie Filling 或是蘋果果泥醬，可省掉此一步驟）去皮切成小塊，置深鍋中，加糖和少許水，到表面開始出現褐色，就要小心等糖顏色一加深成茶色，就放入蘋果丁，中間需攪拌數次，至蘋果變成半糊狀即可熄火

2.在大盆中將年糕其他材料一起加入打勻。

3.倒入墊上臘紙或錫紙的烤盤中，或用西利康烤模。

4.將糕面裝飾一起捏勻後，灑在年糕生料上。

5.入預熱好180℃的烤箱，烤30-40分鐘，竹籤插入不沾即可。

6.要完全冷透才可吃，最好是稍微冰過口感最好。