英國人的「味覺方言」（圖）

2009-06-23 04:50

不同地域的居民有不同的方言，但殊不知，各地人的味覺也有不同，各有偏好，姑且稱作"味覺方言"。
那麼，英國人的味覺方言的分布圖是怎樣的呢？

比如，英格蘭西南部的康沃爾（Cornwall）人喜愛的是餡餅，而倫敦東區人喜歡的是鱔魚凍，出人意料的是，在寒冷的蘇格蘭，那裡的居民居然偏好冰激凌。

英格蘭中部地區的居民喜愛的是咖喱飯菜，這是印巴人移民帶來的美食。研究顯示，這一地區的人還喜愛舌尖味覺強烈的食物，最好有些柔軟而且有些甜味。

進行研究的諾丁漢大學（University of Nottingham）教授安迪•泰勒（Andy Taylor）說："味覺是由基因決定的，同時受到個人成長和味覺經驗的影響。"

"正如語言方言一樣，方言是在不同的母音和音節上產生的，來自不同地區的人有不同的味覺感官，他們需要不同的食物來刺激味覺。"

味覺地圖

研究人員發現了以下的味覺地域圖：

西南：這裡的居民喜愛甜的味覺感受，蘋果是他們的喜愛食品，也是他們製作餡餅的常用原料。研究人員說，這是因為蘋果是這一帶的主要產物。

東南：倫敦和英格蘭東南地區的人嘗遍各地食物，因此反而沒有特別的味覺特點，他們喜歡的是嘗各地美食，無論是來自中東還是西班牙。

威爾士：這裡的居民喜愛味覺強烈的食物，比如洋蔥和大蔥，還有各種調料醬，這是因為這裡原來是英國的工業區，那裡的人們主要從事體力活，因此味覺要求刺激和強烈。

中部地區：這裡的人們喜愛咖喱食物，這倒不僅是因為這裡的印巴移民多，而且與這裡的很多人從事陶瓷、紡織等手工活有關，他們手藝靈巧，甚至願意用手抓食物，這些食物倒符合他們的趣味。

西北：居住在曼徹斯特和利物浦的人喜愛的是柔軟和口味柔和的食物，這裡的水質軟，很多人喜愛味覺醇厚柔和的食物。