美國悄然興起「長壽飲食」

2009-06-20 00:45 正如健康是吃出來的一樣，長壽也是吃出來的。這種觀點最近幾個月來在美國的部分城市正悄然興起，一些長壽餐館也隨之應運而生。

對長壽飲食樂此不疲者認為，長壽飲食可以預防感冒和癌症等多種疾病。

健康顧問、洛杉磯國家持證營養顧問多比克說："我們的廚房就是藥房，飯吃得好，生活就會好，你就能活的更長。"

美國心臟協會和美國癌症學會指出，長壽飲食倡導高纖維、低飽和脂肪及低膽固醇飲食，主張多吃蔬菜、水果和全麥食品，以降低心臟病和部分癌症的發病率。

長壽飲食法把食物分為"陰""陽"兩種：蘋果等新鮮、涼性的食物為陰性食物；魚類等熱性的為陽性食物。過多地攝取其中一種食物，都會破壞身體的平衡，導致人體健康失衡。

全麥飲食是長壽飲食法的基礎。蔬菜和植物蛋白，如豆類和大豆產品是很重要的食物，但乳製品等易產生酸性的食物並非健康食物。有些人提倡的素食原則在長壽飲食法裡是一種有益補充，但並非必需原則。許多長壽菜單裡包括魚類食品。

富含礦物質的海藻是長壽飲食法裡的一項主要食物。用豆和穀類發酵做成的日本豆麵湯，是長壽飲食法裡倍加推崇的一款食物。日本健康飲食家認為，日本豆面醬堪稱"身體免疫系統的衛士"。專門從事海藻和癌症研究的南卡羅來納大學研究人員蒂斯認為，長壽飲食法所倡導的生活觀念有某種防癌和抗感染的特性。早在2001年，日本科學家就研究發現，海藻汁可以有效抑制鼠類體內乳腺癌細胞的生長。蒂斯甚至大膽預言，海藻將在未來20年內被寫入人類飲食金字塔的食物結構中。

長壽飲食法指出，那些認為應該盡量減少茄屬植物如西紅柿、土豆等食物攝取量的觀念是錯誤的，人們總擔心它們所含的糖分太高，"其實人們不應該那麼害怕這類果蔬"。

長壽飲食法還特別強調，素食主義者應特別注意維生素B12的補充，B12只有在動物食品中才存在，如果放棄了肉類和奶製品的攝取，可以靠B12的補充劑來補充。