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夏日炎炎 切開的水果要少買(圖)

 2009-06-15 23:34 桌面版 简体 打賞 0
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現代家庭人口較少,水果買多了未必吃得完,針對這一需求,許多超市或水果攤會將西瓜等大個水果切成小塊出售。但從營養和食品衛生因素考慮,這樣的水果消費者還是不買為宜。

水果切開易流失維生素C

水果是維生素C的主要來源,維生素C容易在空氣中氧化,高溫及陽光都會使其流失,而預先去皮、切開的鮮果,營養成分可能會減低。

英國消費者協會做過一項研究,測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量,發現13個樣本中,4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。
處理不當易受細菌污染

水果表面容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經消毒處理,水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時,受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。切開的水果在室溫下存放太久,細菌便會滋生。

因此,在購買水果時盡量買未切開的水果。如果一定要購買預先包裝的切開水果,應留意包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置,以及有否過期。另外,買回家後應盡早放入冰箱儲存。


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