超市「鱈魚」多非真品或致腹瀉

2009-05-22 09:15
鱈魚，刺少肉嫩味美，很適合孩子食用，營養價值也高。許多母親因此對其青睞有加，時常給孩子做鱈魚吃。更何況，超市裡的「鱈魚」都很「價廉物美 」，每斤才十幾塊錢甚至幾塊錢。只是有些令人困惑的是，這些「鱈魚」都有著不同的名字：「銀鱈魚」「鱈魚塊」「鱈魚片」……如果你很執著地問超市員工這是不是鱈魚，不少員工都會告訴你：沒錯！就是鱈魚！

事實上，這種十幾塊錢甚至幾塊錢一斤的「銀鱈魚」和「鱈魚塊」，不是真正的鱈魚。

食用這種「鱈魚」，甚至會有腹瀉等不良反應的風險。基於此種原因，日本和義大利等國都已將其列入「禁止入口」魚種。

超市裡賣的鱈魚塊(上)每斤價格不到20元，而記者在水產批發市場上看到的鱈魚製品(下)每斤則有上百元。

■鱈魚？油魚？

家住北京海淀區的李女士很喜歡吃鱈魚。 4月初的一天，她的父母從中關村物美大賣場買來一種名為「銀鱈魚」的冷凍魚塊。李女士覺得，「鱈魚」沒有刺，營養價值又高，很適合給自己1歲多的孩子吃。 於是第二天，李女士就給孩子做了煎鱈魚塊。讓她沒想到的是，孩子吃完之後，連續數日都出現了腹瀉的症狀。那段時間，李女士每次打開尿布，都發現孩子的排泄物主要是油。

李女士對此很困惑，吃鱈魚為何會有此種反應呢？於是她上網查看，發現她孩子出現的這種情況，早已在香港等地出現過。而她給孩子食用的這種「銀鱈魚」，很可能並非是真正的鱈魚，而是「油魚」。

「油魚」，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。其商業價值並不高，屬低價魚類，因為含油量高，主要用於提煉工業用潤滑劑。 2007年3月，針對不少香港市民購買「鱈魚」後出現腹瀉等不適症狀。香港特區食物環境衛生署食物安全中心在調查後發布新聞公報，提醒公眾注意鱈魚與「油魚」的差別。公報指出，鱈魚的脂肪含量少於1%，而異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖(「油魚」)脂肪含量約20%，還含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。由於蠟酯在人體內難以消化，因而囤積在直腸，導致排油腹瀉。

公報稱，排油腹瀉與普通腹瀉不同，不會導致體液流失，因此不會致命。並非所有人士均會受該蠟酯影響。不過，對於受影響人士，排油腹瀉會令人非常不適，患者一般會在進食「油魚」後30分鐘至36小時內出現胃痙攣，以及急性腹瀉，一般在24至48小時痊癒。

2007年8月，香港食物安全中心又推出《有關識別及標籤油魚/鱈魚的指引》，向公眾介紹了分辨「油魚」和鱈魚的方法。並建議所有進口商都應將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為「蠟油魚」，同時不可使用「鱈魚」等其它俗名，以供業界和消費者分辨。

目前，對於是否將「油魚」列入禁止入口食用名單，國際上仍有爭議。 「油魚」在日本和義大利都已被列為禁止入口魚種，在澳大利亞被公告為不建議食用魚類；美國曾於上世紀90年代禁運該魚，但已經解禁；歐盟則要求銷售「油魚 」時必須加上適當標籤，提供有關烹調方法的資料，並標示該種魚類可造成腸胃不適的風險。