黑豆是日本人每日必不可少的食物(圖)
"黑色給你力量",這是日本餐館近期最流行的一句廣告語。黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏雞、烏賊、海帶、紫菜等,食物一旦"抹了黑",立即身價倍增。而黑豆又是這股黑旋風中的佼佼者。
日本的黑豆品種很多。具有代表性的是兵庫縣筱山市的"和知黑",京都府丹波町的"丹波黑"、北海道的"早成光黑"、"中成光黑"和"晚成光黑"。其中,丹波產的黑豆算是名牌,價格也最貴,120克一包的就要賣2980日元(約合人民幣200元),便宜的也有1000日元左右(合人民幣近70元)。
黑豆最大的功能是消除自由基。因為過剩的自由基會損傷細胞,和動脈硬化、癌症等疾病息息相關。而黑豆色素卻有著抗氧化作用,能"取出"體內多餘的自由基,使血管裡的血液順暢流動,用來預防動脈硬化和高血壓這些生活方式病。其次,黑豆與藍莓一樣,具有增強視力的作用。最後,黑豆色素能將皮膚裡的膠原蛋白連接在一起,使皮膚光潔緊繃。因此,黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品,尤其受到中年男性和愛美女性的喜愛。
黑豆雖然對身體很好,但將硬硬的豆子煮到柔軟能吃並且還要美味,也不是件容易事。因此,黑豆做成的食品就成了大眾的寵兒。日本超市裡擺放著黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆麵條、黑豆麵包等食品,此外還有黑豆果醬、黑豆煎餅、黑豆蛋撻等零食,但價格一樣不便宜。總之,無論吃的喝的,無論主食、副食還是甜品,都有黑豆的蹤影,再挑食的人,也能從其中找到幾樣愛吃的。這樣,就解決了大多數人雖知道黑豆好,卻懶得自己煮的問題,使得黑豆迅速成為日本人每日必不可少的食物之一。
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