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中國菌菇泡黑糖 號稱治百病

專家:未經證實 最好別喝

 2009-04-19 12:39 桌面版 简体 打賞 0
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近來坊間相傳喝「中國菌菇」或「太陽之菇」(Tibicos,酵母菌及乳酸菌混合共生體)浸泡的黑糖水鎮,有多種神奇療效,親友間分贈繁殖,不少網友交換養菌心得,及喝了以後的效果,討論相當熱烈。

網友相傳分贈 討論熱烈

有人覺得喝了後皮膚變好,「嗯嗯」特別順暢,甚至鼻過敏症狀也改善了不少;也有民眾半信半疑,甚至懷疑會不會是中國的生化戰?

衛生署食品衛生處處長林雪蓉表示,衛生署會著手對Tibicos調查瞭解,在效果未經證實之前,呼籲民眾不要輕信,也不要分贈菌種給親友,以免一番好意,最後卻傷害了別人的健康,甚至因而吃上民事賠償官司,因為即便「中國菌菇」宣稱是食品,但因未提供無害人體的證明,拿來做為贈品可依食品衛生管理法第十一條的規定,處三萬到十五萬元罰款。

長得像小朵白木耳的「中國菌菇」,據說舉凡關節炎、心臟病、消化系統、肝臟、肌肉、神經、眼睛、皮膚、肺、腎及血液循環毛病,菌汁都有治療效果,甚至對有酒癮者也有戒酒的功能。

效果看來神奇,坊間口耳及網路相傳培養中國菌菇更容易,只需準備兩湯匙的菌、一湯匙的黑糖及吃飯碗八分滿的水,黑糖水攪拌均勻,等容器放好菌種後,再倒入黑糖水,靜置二十四小時後,即可過濾飲用,菌種則可無限次的重複培養。菌汁味道也不差,有人覺得像是喝葡萄酒、黑麥汁,有人覺得像是沒氣的黑松沙士。

Tibicos之所以有「中國菌菇」的名稱,相傳是一位中國姑娘將Tibicos菌菇帶到墨西哥,希望幫助當地的人民,特別是資源缺乏或較偏遠沒有醫師或醫療的地方,唯一的條件就是不能商業化。

中國菌菇(Tibicos)可以養生嗎?專家指出,喝下的菌汁含有醋酸及少許的酒精,在菌種繁殖時,沒有遭受壞菌污染的前提下,喝下肚對人體沒有太大的害處,但從未有研究證明其療效。

臺灣保健食品學會理事長、台大微生物與生化學研究所所長潘子明表示, Tibicos世界各地都有分布,但組成都有一點不一樣。Tibicos在加入糖水後,等於給了菌種繁殖的養分,就會進行繁殖,其中一種乳酸菌會產生多醣類的膠狀物,將其他的菌吸附黏上來,除了膠狀物,菌種在繁殖的過程中,還會產生醋酸、酒精及二氧化碳。

潘子明認為,只要菌種繁殖時,沒有遭受到壞菌污染,喝一點菌汁倒無大礙,尤其醋酸可以促進人體代謝,有保健的好處;不過,菌在繁殖過程中要特別注意,不要遭受壞菌污染,建議容器最好先用熱水燙過消毒,菌種要用乾淨的水洗淨,菌種發酵時,最好用乾淨透氣的布蓋著,避免其他菌掉落污染。

陽明大學生化所教授、臺灣乳酸菌協會前理事長蔡英傑表示,並未有研究指出Tibicos具有療效,但Tibicos由於包含了相當多的菌種,較為複雜,不乏可能有壞菌摻雜其中未被發現。

蔡英傑表示,以酵母菌為例,通常在繁殖三、四代後,菌種的生命力就會變得較弱,此時,壞菌進來的機會就較高,喝了後,可能會腹瀉,或是一些毒性物質跑到體內,為了保險起見,不喝為宜。

長庚臨床毒物科主任林傑梁表示,Tibicos發酵菌汁對人體有好也有壞,好處是會產生酒精,部分有手腳冰冷困擾的人在冬天喝了,會覺得暖和。不過,Tibicos發酵菌汁對人體的好處還不如一瓶優酪乳。倒是可能因菌種繁殖過程中,受到污染或是突變,對人體產生不好的影響,建議老人、小孩或是抵抗力較差的人,還是不要喝比較好。

另外也有一個傳說是德蕾莎修女去西藏時,有位喇嘛很稱許德蕾莎修女無私奉獻,特別送給修女的禮物,後來德蕾莎修女帶去墨西哥,照顧一些沒有錢看醫生的窮人時,Tibicos菌菇發揮了神奇的治療效果,名聲因而傳播。

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