怎樣去除河魚的土腥味

2009-04-03 03:59

 

河魚多生長在池塘、河川、湖泊裡，由於腐植質較多，因此它們往往帶有土腥味。如何除掉土腥味呢，下面介紹幾種常用的方法。

1.洗淨後放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，即可除去土腥味。

2.活河魚泡在鹽水裡一小時，土腥味就可以消失。如果是死魚，需放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。

3.殺魚時，盡量將魚血沖洗乾淨，烹調時，再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除掉。

6.另外，長期生活在受農藥污染水域中的魚，一般都帶有各種極濃的異味。如果將這種魚宰殺前，放進鹼水（一臉盆清水加蠶豆大小的純鹼2粒）中養1小時左右，毒就消失了。即使宰殺後的死魚，在鹼水中浸泡也有益無害。