批發老闆稱注水牛肉含水量最高曾達80%

2009-03-24 08:26 活牛被活活灌死,分割的牛肉浸泡在污水中... ...據知情者透露,進入本市部分農貿市場的注水牛肉,均來自嘉善裡澤的一個屠宰場,並通過本市曹安路農貿批發市場批發進入部分農貿市場.

記者於是順籐摸瓜,啟程前往嘉善裡澤的屠宰場,揭開了注水牛肉背後的黑幕.

對此事,本市食藥監管局已及時進行立案調查,並對相關經營注水牛肉的人員進行了查處.

牛肉批發老闆自揭內幕:牛肉含水量最高達80%

接到市民的舉報後,記者立即前往本市的曹安路農貿市場暗訪調查.據悉,本市約50%的牛肉都是由該市場批發出來的.

在一個個牛肉攤位前,所有牛肉的顏色看上去十分新鮮水潤,特有光澤,但顏色卻明顯比正常的牛肉要淡.當記者詢問牛肉來自何處時,攤主們均告知記者牛肉"是從嘉善來的. "

當記者用力按壓這些牛肉時,有水從肉裡滲出.當記者做這個動作時,攤販們均表現得很緊張,有一個攤販甚至立即撥開記者的手說: "儂不要撳呀,撳壞了我賣給啥人呀! "

隨後,記者與事前約好的李老闆碰面了.李老闆從1998年就開始在上海從事牛肉批發生意,在這個行業裡已經干了十多年.他告訴記者: "從去年七八月份起,從嘉善過來的牛肉含水量越來越高,有的甚至含水量高達80%以上,嚴重坑害著消費者.我心裏越來越不安,自己明明知道這些都是注水的牛肉,我要是再不說出來,我良心上實在過不去.

第二天,記者清晨6時不到,就跟著李老闆到長寧路上一家集貿市場,把剛剛從曹安路批發市場批發而來的牛肉一一掛上,記者注意到原本批發價每500克15元左右的牛腿肉,轉眼加價到每500克23元.

記者隨手掏出了事前準備好的一張白紙,隨手挑了一塊牛肉,將紙貼在肉的表面上,並輕輕按壓,很快紙就吸滿了水分.

記者再用手指按壓這些肉,發現受壓後凹陷下去的肉長時間彈不上來,即便恢復後,陷下去的凹痕也不能完全恢復.李老闆告訴記者: "購買牛肉的消費者,可能都想不到這些牛肉都是注水肉. "記者嘉善實地暗訪:

600斤的牛最多灌水150斤

根據李老闆提供的情況,記者來到了浙江嘉善的屠宰場進行暗訪調查.在嘉善一個叫裡澤的地方,記者對位於裡澤與姚莊交界處的一家屠宰場展開了暗訪行動.

經努力,記者最終和李老闆進入了該屠宰場.記者看到偌大的屠宰場被分隔成若干個小區,趁無人注意時,記者從小邊門裡溜進去,來到了宰殺活牛的現場.

立即,一排排被繫在鐵柵欄上的活牛進入記者的視野.在另一邊的地上,則躺著尚未宰殺的大大小小約20頭活牛,其中有幾頭牛在地上作垂死的掙扎,它們的嘴裡不停地向外噴射著白沫.

忽然,記者看到一名工人用一把錘子似的東西,擊打牛的腦袋,牛被敲昏倒地後,他就將塑料管子捅入牛的嘴裡,這根管子的另一頭則接在一個水泵上.只 見工人打開閥門,水順著塑料管被注入牛的胃裡.牛肚子迅速膨脹起來,甦醒後的牛拚命甩著頭,試圖將管子甩掉,但因為繩子扎得很緊,管子根本不可能被甩掉.

隨著進水量的增加,牛拚命蹬著的腿也慢了下來.約五分鐘後,牛就不再動彈了,此時水開始從牛嘴裡倒著噴出來,工人再上前拔除管子,再用繩子將牛嘴紮緊.

記者上前與這名注水的工人搭訕起來: "這一頭牛能灌進多少水?"這名看上去老實巴交的農民一邊扎牛嘴,一邊回答記者: "大概100到120斤左右."

離開這家屠宰場後,根據李老闆事前的指點,記者又來到不遠處的費家浜村.李老闆曾經告訴過記者,許多在屠宰場打工的工人都住在這個村子裡.

在那裡,記者以問路的形式,與一名來自河南的農民搭上了話.在攀談中記者瞭解到,一般情況下,一頭約600斤重的牛,灌進去的水少則80斤, 150斤多的可達,也就是說一斤牛肉裡,要有兩水2-3.這些生產加工的牛肉85%是在上海幾個大型農貿市場銷售.

在那裡,記者還看到大量已經被切割了的牛肉,浸泡在污水裡.