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注意:兩類食物早餐不宜多吃

 2009-03-20 17:22 桌面版 简体 打賞 0
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科學證明,早餐對於中小學生所需營養和健康是非常重要的。美國科學家實驗證明,在其餘實驗條件相同的情況下,吃高蛋白早餐的孩子成績優於吃素食早餐者,而不吃早餐孩子的學習成績更差。現在有學生學習任務重,忽視早餐,既能影響孩子正常學習,又可引起多種疾病。

如不吃早餐容易患消化道疾病。會降低大腦功能,影響大腦發育。不吃早餐體內膽固醇高。長期不吃早餐還容易患膽結石,並影響兒童發育。

很多人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪,但均為含硫磷元素多的食物,屬於酸性,而蔬菜不僅富含胡蘿蔔素和多種水溶性維生素,還含有很多鈣、鉀、鎂,因此屬於鹼性食品。

如果飲食搭配不當,便會引起體內生理上酸鹼平衡的失調。酸性食品在飲食中超量,容易導致血液偏酸性,使血液色澤加深、黏度增大,還會出現缺鈣症。若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘。

最近,營養學家建議,學生早餐既要能提供足夠的熱量,又要能活躍腦功能。早餐一定要吃好,最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應佔全天總熱能25-30%,能量來源比例是蛋白質提供的能量佔總能量11%-15%,脂肪應佔20-30%,碳水化合物應佔55-65%。

早餐有兩類食物不宜多吃:

一類是以碳水化合物為主的食品

因含有大量澱粉和糖分,進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素,致使腦細胞活力受限,無法最大限度地動員腦力,使工作和學習效率下降;

另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物

因攝入脂肪和膽固醇過多,消化時間長,可使血液過久地積於腹部,造成腦部血流量減少,因而導致腦細胞缺氧,整個上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。

腦營養學家認為,科學的早餐原則應以低脂低糖為主,選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物,再補以穀物、麵食為妥。




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