中國大陸麵粉普遍添加致癌物增白劑

2009-03-16 18:57 中國大陸大部分飯館用的麵粉都是散裝麵粉或者大包裝麵粉，裡面幾乎都含有過氧化苯甲(酉先)增白劑成份，這種增白劑可能致癌。

「經濟參考報」報導，以北京魯谷地區為例，當地大部分早餐店和饅頭店的老闆都表示，因為用量大丶利潤薄，考慮到成本因素，幾乎不可能用完全不含增白劑的優質麵粉。

一家早餐店的老闆說：「那個顧客不願意買價廉物美的食品？但是如果完全不含增白劑，要嘛就會做出發黃丶難看的麵食，消費者不願意買；要嘛使用優質麵粉，價格就會抬高，消費者也不買賬。而且，國家在這方面也沒禁止，只要不超量，沒啥問題。」

不過，專家指出，增白劑是強氧化劑而不是食品，長期食用對人體的累積損害無法估量。

報導說，中國大陸在20世紀80年代允許過氧化苯甲(酉先)作為增白劑添加於麵粉中，隨後迅速被全面使用。如今佔中國麵粉產量約80%的最大宗產品：25公斤包裝丶出粉率在75%左右的麵粉，幾乎都添加了增白劑。

中國人民解放軍總醫院營養科研究員趙霖指出，過氧化苯甲 (酉先)與佛波二酯相比，誘導乳頭狀瘤的能力比後者弱，但誘導惡性腫瘤能力卻明顯較高。這種致癌物不單純有緻癌作用，同時也具有引發作用。

趙霖說，過氧化苯甲 (酉先)還原產物苯甲酸，還對肝功能障礙者有害，可能成為導致肝癌的疊加因素。

此外，過氧化苯甲 (酉先)還含有微量砷和鉛，歐盟等已開發國家早在1997年就禁止作為食品添加劑。

但是在中國大陸，儘管近年來已有專家丶人大代表丶政協委員呼籲禁止在麵粉中使用增白劑，但直到今日政府沒有明令禁止，麵粉增白劑仍然是「我加我素」。

同時，中國還是世界上唯一批准在麵粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批准氧化鈣僅限於麵包中使用，美國批准的使用量是75ppm，加拿大是100ppm，而中國則是500ppm，為美國的6倍多。