牛肉不能吃了：在超市買到了假牛肉

2009-03-13 21:30

  網路截圖

今天中午，老婆從超市買回了一斤熟牛肉。看標價簽上寫的是「醬牛肉」，看上去還真像是一塊牛肉。有牛肉的紋路、居然還有一塊、肉塊中還有一塊塊像牛筋一樣 的半透明的東西，還有濃濃的牛肉的味道，真可以達到以假亂真的地步。我雖然沒嘗，但是我當時就敢肯定那是一塊假牛肉！仔細看您會發現：顏色發紅、紋路比較 稀疏、用刀切的話，切麵非常光滑。相信切過牛肉的朋友肯定知道，真正的牛肉是不可能那麼光滑的。吃到嘴裡雖然有股牛肉味，但是還能吃出火腿腸的那種味道， 最主要的是更本沒有牛肉的嚼勁。我估計這些牛肉是用牛肉沫和澱粉之類的攪拌了做出來的，還放什麼「秘密」的添加劑就不得而知了。

令人感到疑惑的是，這樣的牛肉還是在當地的一家大超市（國內知名）買到的。而且我平時也留意到了，這樣的假牛肉我在本地的另外幾家大型超市也都見過。此 外，我在北京、成都的大型超市也見過這樣的假牛肉在銷售。不知道大家有沒有買到過類似的假牛肉？雖然以次充好是欺騙消費者，但是我更關心的是這樣的東西， 他的製作工藝是否對人體有害呢？有沒有知道內幕的高人來揭秘？

其實這樣的假牛肉我在幾年前就買到過，想不到欺騙消費者的事情居然從未停止。而發生在國際、國內知名的大型超市，真是寧人費解！

最後就是提醒大家：如果你不能準確辨別真假牛肉，請盡量不要在超市買熟牛肉！

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上週日在上海易初蓮花超市楊高中路店,看到熟食"五香牛肉叉燒」，看起來顏色很好，並且也不貴，就買了一包，但是回去一吃，發現在怎麼吃著和以前吃的牛肉大不一樣呢，並且這「牛肉」特別的嫩，一點都沒有吃肉的感覺，用開水煮了一會就發現泡的漲了起來並且碎掉了。

打電話到易初蓮花的服務臺，問他們「五香牛肉叉燒」是真的牛肉嗎，得到的答覆是「易初蓮花從來不賣假貨，但是如果對產品不滿意，可以送回超市退掉，並且可以給報銷單程公交車票」

一個小時後，易初蓮花超市的食品部給我打電話，氣勢很凶的問我是什麼意思，我說就是想問一下「五香牛肉叉肉」是什麼做的，是牛肉嗎，他說「當然是牛肉了 」，我說但為什麼吃起來和牛肉不一樣，並且一放到水裡一煮就碎了。他說就是這種產品，這是「叉燒」，是西式做法，就和火腿一樣，你買豬肉火腿就全是豬肉做 的嗎。-----沒有任何結果，這麼大的超市這不是在愚弄，欺騙消費者，在玩文字遊戲嗎。
　　
越想越氣憤， 打電話給了兩家報社，但是一聽是食品方面的就都沒了下文，現在沒人敢報導關於造假食品的新聞了，（8月12日下午15時許，「紙包子」假新聞事件的始作俑 者訾北佳在北京市第二中級人民法院一審獲刑。訾因損害商業信譽、商品聲譽罪，被判處有期徒刑一年，罰款1000元。）

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人造牛肉技術 在１公斤雞蛋白中，摻入魔芋粉３５克，使之充分膨潤，溶解，另將食鹽２５克，穀氨酸８克，穀蛋白５０克，大豆蛋白２０克，小麥精製麵粉３０克，磷酸三鈉５ 克和碳酸鈣２克預先混合後混合後添加於上述雞蛋白與魔芋粉的混合物中，經充分混合，再添加牛油１０克和少量的牛肉汁，混勻後用氫氧化鈉調節至ＰＨ１０，制 成漿料。其後，將該漿料經過噴絲頭擠壓至用蒸汽加熱至１０５－１１０℃的密封容器中，即抽製成絲，把抽成的絲浸入５％的葡萄酸液中進行中和，中和處理後再 次將數十隻纖維並列進行熱壓製成塊，又經凍卻製作人造牛肉，該製品營養豐富，咀嚼感和風味皆與天然牛肉極其相似。

假牛肉的做法

　　1，取雞脯肉5袋（1袋=2。5公斤）解凍化開，切片。
　　2，取一大盆，將切好的肉片到入，放如 獅粉，醬油，糖，蘇丹紅適量，加水。水和牛肉的比為5比1。放妥以後靜置半小時。
　　3，半小時後，去一木棒，按順時針的方向攪拌，切記力氣不要太大，但是也不能太慢，要保持勻速，此過程稱為「打水」，下面先教給大家一個怎麼才能看出把水全部打到肉裡的方法，在盆的下面掂一塊濕布，當你在攪動肉的時候能把盆帶的轉動起來，說明「打水」已經完成。
　　4，「打水」完成後，打如雞蛋黃，雞蛋黃和肉的比為1：2。然後加入澱粉適量。放如冰箱12小時。