英作家迷戀川菜16年 寫川菜書轟動英國（圖）

2009-03-10 20:53

一道麻婆豆腐讓英國女作家扶霞對川菜產生了濃厚興趣。(網路圖片)

英國女作家扶霞·鄧洛普，1993年來川旅遊時，一道麻婆豆腐讓她痴迷上川菜，從此，她開始寫下一段英國作家愛上川菜的"美味佳話"。她的第一部作品《中國名菜：四川菜》在英國引起了轟動，近日，她帶來了最新力作《魚翅與川椒：吃在中國的糖醋紀事》再次來到成都。如今扶霞，她已能說得一口流利的四川話，能做四川菜，而且是川菜美食專家。

一道麻婆豆腐 讓老外愛上川菜

據《華西都市報》報導，1993年，扶霞·鄧洛普來四川旅遊，在成都，她第一次品嚐了四川的特色菜：麻婆豆腐。這道菜亮麗的色彩、鮮美的味道、神奇的製作工序，使扶霞對川菜產生了濃厚興趣。在品嚐了夫妻肺片、擔擔麵等特色小吃後，扶霞決定，回英國以後再好好"回味"一下美妙的川菜。

回英國後，扶霞失望地發現，在英國牛津並沒有正宗川菜館。於是，扶霞打算再來中國品嚐川菜，並且要學會川菜的烹飪方法。

1994年，懷著對川菜的魂牽夢繞，她再到成都。她首先將川大附近的所有菜館名一一記錄下來，挨家挨家地吃，吃一家菜館，就寫一篇總結。由於菜館非常多，扶霞已經不僅僅滿足於品嚐了，她打算親自下廚做川菜。此後，扶霞下館子吃飯，不是先點菜，而是先問廚房在哪兒。為此，她學會了第一句完整的四川話："廚房在哪兒？"

在有了一定的川菜"基本功"之後，一位德國朋友向她介紹了成都的一所高等烹飪專業技校。於是扶霞一挽袖子，加入了"顛大杓"的行列。

一個泡菜罈子 把"廚房"搬到英國

自己品嚐了美味，學到了製作美味的方法，扶霞還打算與朋友一起分享。回英國前，扶霞的包簡直成了"聚寶包"：郫縣豆瓣、永川豆豉、新繁泡菜、漢源花椒、豌豆澱粉、朝天辣椒、八角、山奈等調料一應俱全；還有一個沈重的藏式火鍋和一個古色古香的泡菜壇。

扶霞一回到了牛津老家，馬上邀請親朋好友來家裡品嚐自己的廚藝。無論是涼、炒、烹、蒸，還是燴、煮、炸、燜、鹵，扶霞門門都會，看得親朋好友們目瞪口呆。從此，許多親朋好友成了扶霞家的常客，有來品嚐川菜的，有來請教廚藝的，更有許多人來討論研究那個火鍋的用途。

在四川"學藝"過程中，扶霞也遇到了不少挫折。語言就是最大的障礙，而且成都人的"四川普(特朗普)通話"有時更讓扶霞費解，幾年磨練下來，扶霞學成了一口流利的"川普"。

感受和掌握川菜文化的魅力之後，扶霞這個老外"川菜通"開始放下菜刀，拿起筆桿，她的第一部作品《中國名菜：四川菜》剛一面世，就在英國引起了轟動。

因為它是英國人寫的第一本中國美食書。扶霞說，自己是首創，在英國算是"前無古人"，該書的轟動效應也出乎她的意料。她的初衷只是因為酷愛川菜，想把它們介紹給英國人。現在許多評論把該書稱為經典之作，美國一些機構向她發出了幾次邀請，要她去講學。