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別再相信有蟲洞的蔬菜會安全!(圖)

 2009-02-26 15:04 桌面版 简体 打賞 0
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很多人買菜喜歡挑蔬菜葉上有點蟲洞的,有蟲子吃過的蔬菜當然沒打過農藥,要相對安全些。鄭州市惠濟區健康教育所專家孫志永卻對這種做法提出了質疑,認為這種說法是靠不住的。

因為,葉片上的蟲洞會隨著葉片的生長而增大,蟲洞多的蔬菜只能說明曾經有過蟲害,並不表示後來沒有施用過農藥。其實,蔬菜有多蟲蔬菜和少蟲蔬菜之分,多蟲蔬菜,如大白菜、捲心菜、花菜等,容易受害蟲"青睞",菜葉上會有蟲洞,需要經常噴藥防治,容易形成農藥殘留,可見,蟲洞多的蔬菜反而是"農藥大戶"。而少蟲蔬菜,如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、韭菜等,蟲子不大愛吃,所以不必常噴藥,菜葉上蟲洞也較少,如果喜歡吃,相對安全些。而對於多蟲蔬菜,可以買回後用清水泡5∼10分鐘,最好使用果蔬解毒劑,分解處理殘留農藥,再用流動的水沖洗2∼3分鐘,也可以放心食用了。

需要注意的是,由於化學肥料的施用量大,特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜硝酸鹽污染比較嚴重,這種蔬菜進入胃腸道後會被還原為亞硝酸,亞硝酸與胃腸道內的化學物質結合形成亞硝胺,是一種致癌物質。

對市場上的蔬菜檢測後發現,硝酸鹽含量由強到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類,其中的硝酸鹽含量差別可達10倍左右。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子,這可能是生物界普遍存在的保護性反應,所以應儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。




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