可以幫你解油膩的食物大盤點

2009-02-24 06:58

雖然大家都知道應該吃得清淡些對健康有益，但是到了逢年過節及親朋好友相聚時仍會吃進較多的「油水」，使人會感到很難受。最好的預防方法是管住自己的嘴，不要吃得太多、太飽，少吃太油膩的食物。下述方法對於解除油膩感有好處。

吃些蔬菜　

蔬菜中的膳食纖維有促進胃腸蠕動、解除油膩作用，特別是蘿蔔、洋蔥效果更好，不僅能獲得維生素C，還有較強的解油膩、助消化的功效。尤其是吃生蘿蔔，對胃 部脹滿有緩解作用。可能你有經驗：有的餐館在上菜前先供應一小碟生的醬油蘿蔔「開胃菜」，就是起這樣的功能。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能，能減 少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。

吃些水果　

不少水果有解油膩作用，例如木瓜有「百益果王」之稱，它富含17種以上氨基酸及豐富的維生素C及鈣、鐵等，特別是含有獨特的蛋白酶，對含有蛋白質的食肉類 有較強的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒，不但容易燒酥，且可以減少油膩感。木瓜有青木瓜及紅木瓜兩種，而青木瓜含有更多的木瓜酶，有更好的解油膩作 用。飯後吃木瓜能解除油膩的感覺；山楂有增加冠狀動脈血流量，降低血膽固醇，促進脂肪代謝的作用；蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對 解油膩有好處；香蕉也有潤腸、解毒、解油膩作用。

飲水果和蔬菜混合汁　

果蔬汁可補充人體所需的維生素、礦物質和抗氧化劑，保持良好的新陳代謝環境。在餐間或飯後飲用果蔬汁，能起到解酒、消食、解油膩的作用。

吃主食　

不少人在餐桌上不吃主食，這是絕對錯誤的。糧食中的碳水化合物應是人體能量的主要來源，它參與脂肪、蛋白質的代謝過程，使其完全氧化。碳水化合物不會像脂 肪、蛋白質代謝過程中產生氨類、酮類、醛類等有毒產物，還為人體提供膳食纖維。因此在品嚐美味的同時，應進食主食。最好的主食應以粗糧為主，包括全麥、玉 米、燕麥、紅薯等。它們具有良好的清火解油膩的作用。燕麥、玉米中含有比其他穀物更豐富的可溶性食物纖維，它不產生能量，既有利於減肥，又適合高血壓、冠 心病、糖尿病人對食療的需要，具有降膽固醇、降血脂及去油膩作用。紅薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等物質，是「腸道清道夫」，有降低血中膽固醇、維持血液 酸鹼平衡和「刮油水」作用。

喝水　

最好是喝大麥茶或綠茶，可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的，它比冷的更能解膩，又能保護腸胃。有的飯店供應大麥茶（不少是免費的）充分體現了老闆對顧客健康的關懷。

酸梅湯　

酸梅湯營養豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利於人體健康的物質，酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂，均是有效去油的食品，其中還有陳皮能抑製糖類轉化為脂類，對去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。