原料：長茄子、草魚、鮮香菇、馬蹄、黃、紅、綠彩椒香蔥薑、蒜。
調料：鹽、生抽、胡椒、料酒、雞蛋。
做法：
1、長茄子，切成大長片，用烤箱上下火150度烤軟。
2、紅黃綠彩椒切碎，馬蹄拍碎、鮮香菇切小丁，蔥薑切碎，蒜切末。
3、草魚去刺片成兩片，將魚肉去皮切小丁，加、鹽、生抽、胡椒、鹽、料酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下
4、熱鍋溫油，炒熟醃好的魚丁，再加入切好的紅黃綠彩椒丁，馬蹄碎、香菇丁材，翻炒至熟。
5、將茄子片上上均勻的鋪上魚丁等原料，再捲起來。也可以先捲成卷再往裡填魚丁等。
6、將捲好的茄子捲進提前預熱的烤箱上下火160度烤6分鐘取出，放在花葉生菜上即可。
小貼士：
最佳的蛋白質來源：魚肉
魚肉，可為女性提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高。同時，魚肉中的膽固醇含量較低，在攝入優質蛋白的同時，不會帶入更多的膽固醇。多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。
新鮮果蔬
新鮮果蔬中含豐富的胡蘿蔔素、維生素 C 和維生素 E。胡蘿蔔素是抗衰老的最佳元素，能保持人體組織或器官外層組織的健康，皮膚上常長痘痘的女性應注意新鮮果蔬的攝入。
而維生素 C 和維生素 E 則可延緩細胞因氧化所產生的老化，讓青春容顏常駐。此外，這些富含膳食纖維的新鮮果蔬，還能促進腸道的健康，幫助排出體內毒素。
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