牛年到，是否能如人人期待「牛（扭）」轉「干（錢）」坤，待時間驗證；不過，在中、西醫眼中，都視牛為「好用」的動物，除牛角、牛心、牛膽可用於救人，牛身上萃取的膠原蛋白，更能讓人變美、變年輕。
遠在數千年前，老祖先便從牛身上取藥，市立中醫醫院院長趙家瑩說，牛角、牛黃、牛膽都可用來治病，牛鞭則被視為壯陽補品。牛角為清熱瀉火的良藥；牛黃則是取自牛的膽囊結石，有清熱解毒功效。不過，不是每隻牛都有膽囊結石可取用，後來便有提煉自牛膽汁或豬膽汁的人工牛黃問世。
「牛心也可救人心。」心臟外科主任邱肇基說，早期很多心臟瓣膜缺損的病患，都仰賴牛心包膜活命，但牛心巨大且價高，不如豬心廉價，在市場上被豬心打敗。
目前牛心瓣膜健保不給付，自費約十五萬元，可撐十五年左右；豬心瓣膜使用年限少五年，但健保給付，大部分患者都使用豬心瓣膜。
牛皮是皮革用品重要材質，在醫療上亦曾風行一時。整形外科醫師邱育德說，廿年前，牛皮被廣泛用來覆蓋燒傷病患傷口，後來又做成除皺、豐頰的膠原蛋白，「打一針一西西兩萬五千元」，創造無限商機。
高醫實驗診斷學教授陳百熏說，過去實驗室的細胞培養常用牛的胚胎、血清當做營養劑；自從狂牛症出現，歐美很多國家已限制使用，改用人工方式生產，「牛的醫學價值愈來愈低」儘管如此，牛肉及牛奶仍是人類重要的營養來源。
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