專家教您識別病害豬肉

2009-01-26 12:52 作者:趙富林 又到了春節消費高峰，肉類食品的安全、衛生備受百姓關注。專家日前表示，市民可掌握一些識別病害豬肉的辦法，發現問題及時舉報。
　
　將識別病害豬肉的方法總結為"四看一聞一查"。
　
　　一是看表皮，健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色的瀰漫性出血點，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。　

　　二是看脂肪，健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
　
　　三是看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，色澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅髮紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。　

　　四是看彈性，好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。　

　　另外，好豬肉聞起來無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。查看時，病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為黑紅色；質量合格的豬肉淋巴結大小正常，肉切麵呈鮮灰色或淡黃色。　

　　趙富林提醒，百姓在購買豬肉時還應當查看檢疫驗訖和檢疫證明。加蓋在豬肉皮上的檢疫驗訖通常是長條形的，多為藍色的，也有紅色的，擁有這一標識表明肉產品可放心食用。