黑色食品飲食養生法（圖）

2009-01-24 15:56 作者:洪宇

 

中國人講究「五行學說」和「天人相應」、「藥食互補」的觀點。食物的顏色和人體五臟互相對應，中醫認為：青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。腎色是黑色，屬於冬天，腎中精氣為生命之源，和人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病力的強弱密切相關，故黑色食品有益腎抗衰老作用，冬天補腎最合時宜。

黑色食品大多性味平和，補而不膩，食而不燥，其營養豐富，為諸多食品之冠，尤其對於處於成長發育階段、腎氣不足的青少年或腎氣漸衰、體弱多病的老人有益。黑色食品是指天然黑色的食物，約略有以下數種：

黑豆

古人認為豆是腎之谷，入腎，其形象腎。黑豆含豐富的蛋白質、纖維、葉酸、維生素B群、優質脂肪酸、胡蘿蔔素等，具健脾利水、消腫下氣、滋腎陰、潤肺燥、活血解毒及延年益壽的功效。

其所含營養激素能使肌膚有彈性，減少色素沉澱，長期食用可改善髮質，使頭髮烏黑亮麗，皮膚白皙，有美容抗衰老的作用。

黑米

黑米富含澱粉、蛋白質、維生素B、A、E和含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等多種微量元素，並含有人體需要的18種氨基酸，味甘性平，是優秀的黑色美發佳品。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，現代醫學也證實其具滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精製加工，以食用糙米為宜。煮粥時，夏季用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水最好與米同煮，以保存營養成分。

黑醋

黑醋富含多種礦物質及多種氨基酸，是以優良的稻米釀造而成，有利於肌膚美容、肌體健康。

黑茶

黑茶，顧名思義是黑色，由黑曲菌發酵製成，最早的黑茶是由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶，在發酵過程中產生一種普諾爾成分，有防止脂肪堆積的瘦身作用。黑茶可直接沖泡或壓製成緊壓茶（如：各種磚茶），湯色近於深紅，葉底勻展烏亮，風味濃醇，有預防癌症之說。

黑莓

專家指出：水果的顏色越深，營養價值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，也會因顏色不同，其維生素、色素及其它營養物質含量也不一樣。

黑莓營養豐富，抗氧化性極強，多數色澤艷麗，風味醇美，很多種類都具有一些獨特的營養保健功能，是歐美地區廣泛栽培的重要果樹之一。

烏梅

含豐富的維生素B2、鉀、鎂、錳、磷等，是非常優秀的抗衰老食品，其所含的有機酸還能殺死侵入胃腸道中的黴菌等病原菌。

黑李子

李子味道甜美，口感甚佳，含大量的游離氨基酸、蛋白質、纖維素等。中醫認為它能「清肝除熱，活血生精」。民間有一秘方：長期在飯後少量吃一些黑李子，可治療脫髮、多頭皮屑、頭皮搔痒等症狀，有此煩惱者不妨一試。

黑桑葚

桑葚含多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質，礦物質的含量也非常豐富，具促進新陳代謝、增強免疫力、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨骼關節硬化等功能。多食黑桑葚能明亮眼目，使頭髮密澤，但其性微寒，女子經期中不宜多吃，以防寒氣過大，導致肚子疼痛。

黑葡萄

葡萄營養豐富，宋代醫書《備用本草》中記述，葡萄「主筋骨，溫脾益氣，倍力強志，令人肥健，耐飢忍風寒，久食輕身，不老延年，可作酒，逐水利小便」。

黑木耳

黑木耳性平，味甘、淡，藥用價值顯著，具化痰、滋補、益氣、補腦、養血、止血、潤燥、清肺、健胃、強智等作用。所含的膠質，可清胃滌腸，將殘留在人體消化系統的雜質和灰塵，集中吸附起來排出體外，清除體內各種有毒垃圾。

烏雞

烏雞的營養比普通雞更好，口感也很細嫩，被稱作「名貴食療珍禽」，食療、藥用效果也非普通雞所能比擬，好的烏雞不只皮膚為烏青色，甚至骨頭和肉都是這種顏色。

黑蘑菇

黑蘑菇可降血脂，適合冠心病、糖尿病、高血壓等患者食用，其所含麥角固醇在人體內可轉變為維生素D，具抗老年性骨質疏鬆症的作用，可補氣健脾、和胃益腎。

黑芝麻

黑芝麻含大量脂肪、糖類、維生素、卵磷脂和蛋白質等，能預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇，加速人體代謝功能，並具有養血潤燥、烏髮養神、益脾補肝、強身益壽之效，是公認的補養佳品。